導讀今天給大家介紹的是一道硬菜，牛排骨燉土豆，排骨軟爛入味，土豆吸收了湯汁的精華，醬香濃郁也很下飯。大家都知道，牛肉的膻味腥味比較重，很多人吃不慣這味道，所以我....

今天給大家介紹的是一道硬菜，牛排骨燉土豆，排骨軟爛入味，土豆吸收了湯汁的精華，醬香濃郁也很下飯。

大家都知道，牛肉的膻味腥味比較重，很多人吃不慣這味道，所以我們做之前要先泡下水，最好用溫水浸泡2小時，泡出血水后倒掉再進行下一步，泡過的牛排骨肉質會更加的軟，泡完之后鍋里放點蔥姜料酒放入牛排骨焯下水，煮出血末后撈出，用溫水清洗干凈待用；

接著我們可以實現準備好配料，大蔥切段、生姜切片，大蒜去皮整個地就行，土豆洗凈去皮切塊，八角桂皮香葉辣椒花椒提前準備好備用；

油鍋燒熱，先放入蔥姜蒜煸炒出香味，再放入處理好的牛排骨，先別急著翻面，讓它先煎一下，煎完一面再煎另一面，煎的間隙放入八角桂皮香葉花椒辣椒煸炒出香味，煎制兩面金黃再進行下一步；

沿著鍋邊淋入兩勺料酒，放入2勺豆瓣醬翻炒均勻，再倒入足量的熱水；

放入切好的土豆塊，加入1勺老抽，2勺生抽，1把冰糖，1茶匙鹽，攪拌均勻，轉入砂鍋之中，大火燒開后轉中小火燜煮70分鐘，最后大火收汁即可；

出鍋的時候還可以放點蔥花裝飾一下，也能增加一定的香味；

其實，做菜這東西都是相同的，由這道菜可以衍生出番茄土豆燉牛腩，小雞燉蘑菇，新疆大盤雞等等很多菜，都是換湯不換藥，過程基本都是一個樣，掌握了核心技術，其它一切都好說。

好了，今天的內容就先到這里啦，我是吳阿南，更多精彩內容請關注我，也可以看看我精心制作的美食視頻專欄，好吃下飯的紅燒肉，酸辣滑口的酸菜魚、酸爽開胃的番茄湯，更多經典美食等你來解鎖！?。?/p>