湯圓是我國(guó)有名的傳統(tǒng)小吃之一，主要是由糯米粉搭配喜歡的餡料制作而成，歷史非常悠久。甜味的湯圓相信大家都有吃過，但是咸味的鮮肉湯圓你們有吃過嗎？沒吃過的人可能以為它是黑暗料理，但其實(shí)味道超贊，糯糯的外皮，包裹著鮮嫩可口的肉餡，咬一口，軟糯鮮香，好吃不膩，味道比甜味湯圓美味多了。

我知道肯定有很多人沒吃過鮮肉餡的湯圓，所以今天打算把它的做法分享給你們，想要嘗嘗鮮的朋友可以跟著試試哦，剛好現(xiàn)在已是深秋，在天氣漸涼的秋天，若是來上一碗這樣的湯圓，解饞暖胃，好過癮。

【鮮肉湯圓】

所需食材：糯米粉290克、開水186克、豬肉165克、胡蘿卜25克、香菇2個(gè)、香蔥3根、鹽3.5克、淀粉7克、料酒10克、姜10克、生抽2勺、豬油適量

1、先將香菇、香蔥和胡蘿卜洗干凈，然后切成細(xì)碎的小丁狀待用

2、接著把豬肉洗干凈切片，和生姜一起放進(jìn)料理機(jī)，攪打成泥狀。家里沒有料理機(jī)的朋友，用刀剁也可以

3、攪打好的肉泥倒入碗內(nèi)，加入淀粉、鹽、料酒，用筷子順著一個(gè)方向攪拌均勻。

4、然后再加入胡蘿卜、香菇和香蔥，繼續(xù)順著一個(gè)方向攪拌均勻。這里香蔥不要全部加入，留一點(diǎn)點(diǎn)下來，待會(huì)用得著。

5、肉餡調(diào)好后，我們來做皮的部分，將開水和糯米粉一起倒入碗內(nèi)，用筷子攪拌成絮狀后，下手揉成光滑的面團(tuán)，剛開始揉的時(shí)候，可能會(huì)有點(diǎn)干，但是持續(xù)揉下去，就會(huì)越揉越軟。溫馨提示，必須用剛燒開的水來揉面，只有這樣揉出來的糯米團(tuán)才會(huì)柔軟，包餡的時(shí)候，也就不容易開裂了。

6、揪一個(gè)小糯米團(tuán)下來，揉圓后按扁，再放上適量的肉餡。大家皮餡比例隨意哈，反正我的皮是20克一個(gè)，餡料沒稱，是隨意放的。

7、將餡料包起來即可，包好后用手稍微搓圓一點(diǎn)，剩下依次操作。

8、鍋內(nèi)倒入半鍋水，大火燒開后，把做好的鮮肉湯圓下鍋，煮到湯圓飄起后，轉(zhuǎn)中火，再煮6分鐘左右即可

9、煮好的鮮肉湯圓倒入碗內(nèi)，加入5大勺煮湯圓的水、2勺生抽和適量的豬油，攪拌均勻后，撒上剩下香蔥，就可以開吃了