導(dǎo)讀近期，有關(guān)甘蔗越紅越甜越好吃的留言在網(wǎng)上傳開，有網(wǎng)友甚至鼓勵吃發(fā)紅甘蔗。中國農(nóng)科院甘蔗研究中心主任李楊瑞研究員指出，此種傳言極其錯誤，甘蔗發(fā)紅是因為霉變產(chǎn)生....

近期，有關(guān)甘蔗越紅越甜越好吃的留言在網(wǎng)上傳開，有網(wǎng)友甚至鼓勵吃發(fā)紅甘蔗。中國農(nóng)科院甘蔗研究中心主任李楊瑞研究員指出，此種傳言極其錯誤，甘蔗發(fā)紅是因為霉變產(chǎn)生一種神經(jīng)毒素，吃了容易中毒，中毒嚴重致人休克甚至死亡，去掉了發(fā)紅甘蔗才能吃。

一位叫七柒的網(wǎng)友近日在網(wǎng)上說，她發(fā)覺買回的甘蔗發(fā)紅的特別甜，吃口特別好，于是她專門找那種去皮后發(fā)紅的甘蔗吃。七柒將留言發(fā)朋友圈之后，很多網(wǎng)友表示會去試著吃吃看。

據(jù)悉，我國是甘蔗生產(chǎn)大國，年產(chǎn)甘蔗近8000萬噸，其中廣西是我國最大的甘蔗生產(chǎn)地區(qū)，種植面積1150萬畝，產(chǎn)量占全國2/3，年產(chǎn)5000多萬噸。同時，廣東以及浙江、安徽、河北等地都種植甘蔗。我國種植的甘蔗9成以上用于做糖，用作水果的甘蔗不足10%。上海街頭銷售的用作水果的甘蔗主要來自廣西。

廣西甘蔗從每年的9月份至第二年的4月份上市，目前是甘蔗大量上時期。上海街頭水果店、水果超市供應(yīng)的甘蔗（包括甘蔗汁）主要有兩種，一種是傳統(tǒng)的黑皮甘蔗（稱為拔地拉），一種是廣西農(nóng)科院甘蔗研究所近年選育的“桂果蔗1號”。

“桂果蔗1號”同樣是黑皮，其外觀和顏色與傳統(tǒng)黑皮甘蔗相似，但比傳統(tǒng)黑皮甘蔗節(jié)少，節(jié)間較長而粗，比黑皮甘蔗增產(chǎn)10%以上，糖度達到18度以上，比傳統(tǒng)黑皮甘蔗更甜、水份更足。甘蔗因其清甜、解渴，所以在運動后、飯后，以及旅途、游玩時，很受上海市民歡迎。

李楊瑞說甘蔗較耐貯藏，如果環(huán)境干燥容易開裂，病菌極易侵蝕，容易發(fā)紅變質(zhì)，氣溫超過20℃時更易壞變，甘蔗發(fā)紅表明霉變了。發(fā)紅壞變的甘蔗產(chǎn)生神經(jīng)毒素3-三硝基丙酸，吃后極易出現(xiàn)中毒。

李楊瑞告訴網(wǎng)友：

發(fā)現(xiàn)霉變發(fā)紅的甘蔗，只要把發(fā)紅部分去掉，沒有發(fā)紅的甘蔗照樣可以吃。保存甘蔗的方法是，將甘蔗切成段，用食品袋或塑料薄膜包好，放入冰箱冷藏，既保持低溫又保持水份，甘蔗就不容易發(fā)紅霉變。”

來源：周到上海