導讀原產于中國，以野生為主，主要產地分布于江蘇省的徐州豐縣、沛縣，山東省的蒼山，種植歷史悠久，面積規模較大。可是很多中國人都沒有聽說過這種美味的食材，更不知道以....

原產于中國，以野生為主，主要產地分布于江蘇省的徐州豐縣、沛縣，山東省的蒼山，種植歷史悠久，面積規模較大。可是很多中國人都沒有聽說過這種美味的食材，更不知道以它做出的美食是多么豐富！

它就是牛蒡！但是牛蒡又被叫做東洋參！這是因為日本人把牛蒡奉為營養和保健價值極佳的高檔蔬菜和補品，家家戶戶必備！在日本、韓國非常暢銷，尤其女人們很喜歡喝牛蒡茶，輕松瘦身。

日本的《藥草的自然療法》寫到：“在牛蒡的纖維中含有一種特殊的酵素，這種酵素可以幫助腸內有益的細菌成長。有便秘的人多吃牛蒡，一定會產生意想不到的效果。牛蒡也含有極多的鐵質，具有極高的造血力，可以防止貧血，是一種美容食物。”

原本是中國的，卻變成了日本的“人參”，就是因為日本人更重視利用它。希望在中國，我們更加重視這份老祖宗留給我們的珍貴財富，不要遺棄了。

牛蒡圖片

那么牛蒡真的可以做食材嗎？以牛蒡為食材做出的美食都有哪些呢？有什么樣的特色呢？味道怎么樣呢？下面我就給大家普及一下！

首先，牛蒡具有很高的營養價值，是很普遍的食材，只是大家對它不了解。其實藥食同源，我們常說食補食補，說的明白點，吃的喝的其實都是有助于我們身體健康的，只是我們不懂得利用！

宋人蘇頌曾這樣描寫牛蒡：“葉如芋而長，實似葡萄核而褐色，外殼如栗木小而多刺”，“根有極大者，作菜茹尤益人”。所以說，古人也經常把它當做一種菜來食用。

牛蒡曬干后

科普：牛蒡含菊糖、纖維素、蛋白質、鈣、磷、鐵等人體所需的多種維生素及礦物質，其中胡蘿卜素含量比胡蘿卜高150倍，蛋白質和鈣的含量為根莖類之首。牛蒡根含有菊糖及揮發油、牛蒡酸、多種多酚物質及醛類，并富含纖維素和氨基酸。

牛蒡根含有人體必需的各種氨基酸，且含量較高，尤其是具有特殊藥理作用的氨基酸含量高，如具有健腦作用的天門冬氨酸占總氨基酸的25%-28%，精氨酸占18%-20%，且含有Ca、Mg、Fe、 Mn、 Zn等人體必需的宏量元素和微量元素。

以牛蒡為食材做出的美食都有哪些呢？其實這有很多了，第一，牛蒡可以做菜，常見的有芝麻肉絲炒牛蒡，牛蒡蘆筍燒魚頭，香辣三絲牛蒡，棒骨煲牛蒡等。第二，牛蒡可以燉湯，常見的有牛蒡蓮藕龍骨湯，牛蒡煲水鴨湯等。第三，牛蒡還可以做牛蒡沙拉，涼拌等。

牛蒡美食

不僅如此，牛蒡還可以烘焙制成牛蒡茶，牛蒡茶是以中草藥牛蒡根為原料的純天然茶品；盛行于中國臺灣日占時期，臺南曾大面積種植特供日本皇室，種植的是柳川理想母種。中國大陸于80年代后引進在徐州豐縣一帶廣為種植。

因為牛蒡子整得到收成，時間長達六個月，還需避開雨季，因此一年僅能收成一次，這樣更顯其稀有珍貴。李時珍就說牛蒡：“剪苗淘為蔬，取根煮，曝為脯，云其益人”。

牛蒡茶

其實牛蒡的味道微甜，上好的牛蒡做出的美食清淡爽口，吃起來也十分的美味。牛蒡具有很高的營養價值，用它為食材做出的美食和牛蒡茶自然而然的具有很高的營養價值。牛蒡的纖維可以促進大腸蠕動，幫助排便，降低體內膽固醇，減少毒素、廢物在體內積存，達到預防中風和防治胃癌、子宮癌的功效。

那么親愛的小伙伴們，你們還知道哪些牛蒡作為食材制作的美食呢？