導讀苤藍怎么不常見了嘿，到季節也見不著幾個賣，可能很多人都拿它沒辦法，不知道怎么吃，慢慢就不買了。說起苤藍，又不得不扯一下芥藍。都帶個“藍”字，初掌廚房的人經常....

苤藍怎么不常見了嘿，到季節也見不著幾個賣，可能很多人都拿它沒辦法，不知道怎么吃，慢慢就不買了。

說起苤藍，又不得不扯一下芥藍。都帶個“藍”字，初掌廚房的人經常弄錯，名字對不上號，以為像外星物種、支著天線的那個大圓塊莖是芥藍，而像青菜心的那個是苤藍，亂成一團。別說你了，我現在打完字再看這一段，也亂了……

分不清不重要，會吃就行。苤藍買回來得去皮，去皮前先掰掉那幾根張牙舞爪像接收器似的東西，這東西吃是可以吃的，炒熟煮熟就行，不過一般都會被扔掉。那上面長著的葉子也可以吃，就是有點老。

苤藍可以做成醬菜吃，用做芥菜疙瘩的方法，做出來成品也像芥菜絲，送飯下粥，無功無過。

苤藍熟吃的情況，或者去皮切片、切絲，放干辣椒熗鍋清炒，乍一看，會和炒土豆絲弄混，吃進嘴里才知道。也可加肉片和肉末同炒，肉先炒熟，苤藍炒到半透明就行；或者切成塊，和排骨同煮，味近蘿卜，偏甜偏面。

生吃的情況，可以涼拌，去皮切成細絲，撒鹽抓揉出水，再用清水漂凈，去去苦味，然后抓起來，油鹽醬醋辣椒油花椒芝麻招呼之。味道還是像蘿卜，不過纖維更粗，放鹽也不會變太軟，嚼起來沙沙的，自帶點兒生辣味，夏季中午吃很開胃。

越說越想吃了……

（圖片整理自網絡）