導(dǎo)讀苤藍(lán)怎么不常見了嘿，到季節(jié)也見不著幾個(gè)賣，可能很多人都拿它沒辦法，不知道怎么吃，慢慢就不買了。說起苤藍(lán)，又不得不扯一下芥藍(lán)。都帶個(gè)“藍(lán)”字，初掌廚房的人經(jīng)常....

苤藍(lán)怎么不常見了嘿，到季節(jié)也見不著幾個(gè)賣，可能很多人都拿它沒辦法，不知道怎么吃，慢慢就不買了。

說起苤藍(lán)，又不得不扯一下芥藍(lán)。都帶個(gè)“藍(lán)”字，初掌廚房的人經(jīng)常弄錯(cuò)，名字對(duì)不上號(hào)，以為像外星物種、支著天線的那個(gè)大圓塊莖是芥藍(lán)，而像青菜心的那個(gè)是苤藍(lán)，亂成一團(tuán)。別說你了，我現(xiàn)在打完字再看這一段，也亂了……

分不清不重要，會(huì)吃就行。苤藍(lán)買回來得去皮，去皮前先掰掉那幾根張牙舞爪像接收器似的東西，這東西吃是可以吃的，炒熟煮熟就行，不過一般都會(huì)被扔掉。那上面長(zhǎng)著的葉子也可以吃，就是有點(diǎn)老。

苤藍(lán)可以做成醬菜吃，用做芥菜疙瘩的方法，做出來成品也像芥菜絲，送飯下粥，無功無過。

苤藍(lán)熟吃的情況，或者去皮切片、切絲，放干辣椒熗鍋清炒，乍一看，會(huì)和炒土豆絲弄混，吃進(jìn)嘴里才知道。也可加肉片和肉末同炒，肉先炒熟，苤藍(lán)炒到半透明就行；或者切成塊，和排骨同煮，味近蘿卜，偏甜偏面。

生吃的情況，可以涼拌，去皮切成細(xì)絲，撒鹽抓揉出水，再用清水漂凈，去去苦味，然后抓起來，油鹽醬醋辣椒油花椒芝麻招呼之。味道還是像蘿卜，不過纖維更粗，放鹽也不會(huì)變太軟，嚼起來沙沙的，自帶點(diǎn)兒生辣味，夏季中午吃很開胃。

越說越想吃了……

（圖片整理自網(wǎng)絡(luò)）