導讀這是一道地道的川菜，冬月的時候新腌的臘肉，腌了才幾天叫：“爆炎臘肉”，據說這個時候的臘肉最好吃，媽媽特地給我們送來，叫我們趕緊吃，別辜負了食材最美味的時候。....

這是一道地道的川菜，冬月的時候新腌的臘肉，腌了才幾天叫：“爆炎臘肉”，據說這個時候的臘肉最好吃，媽媽特地給我們送來，叫我們趕緊吃，別辜負了食材最美味的時候。

我們這里吃臘肉，很少說直接炒著吃，都喜歡把臘肉煮得半熟了，再切著煎炒，這樣子容易出油，而且吃起來也更好吃，和回鍋肉是一個意思。

豆瓣醬是我媽媽做的，在我們當地，每年夏天快收尾的時候，家家是必做豆瓣醬，可以是吃慣了媽媽做的這種家鄉的豆瓣醬，現在吃哪里的辣醬都覺得不如俺家的豆瓣醬香呢。

豆瓣醬做出來一般不會太辣，那種溫和的辣味大多數人都能接受，正好適合我們家這種不太吃辣的。

豆瓣醬炒出來的菜，很下飯，所以這道青椒炒臘肉，即好吃又下飯呢。

青椒能增強人的體力，緩解因工作、生活壓力造成的疲勞。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增進食欲，幫助消化，促進腸蠕動，防止便秘。

食材：臘肉300g 青椒200g 油適量 鹽適量 姜適量 蒜適量

步驟：

1.原料備好，臘肉是煮了二十分鐘的。

2.臘肉切成片

3.青椒切片

4.姜蒜切末

5.起鍋燒油，把臘肉片下去煎出油來，這個煎的結果喜歡油多的少煎會，喜歡油少的多煎會，煎出的油也可以倒出去些。

6.下入豆瓣醬和姜蒜末炒香

7.下入青椒炒至青椒八分熟即可。

8.盛盤，非常下飯哦