導(dǎo)讀最近在減脂，教練說(shuō)多吃肉不會(huì)胖，要控制糖分?jǐn)z入和碳水。牛腱子真的是好東西，每天晚上切一小盤又管飽又掉秤！自己做的更美味放心，而且我的做法超級(jí)簡(jiǎn)單！只有四個(gè)步....

最近在減脂，教練說(shuō)多吃肉不會(huì)胖，要控制糖分?jǐn)z入和碳水。牛腱子真的是好東西，每天晚上切一小盤又管飽又掉秤！自己做的更美味放心，而且我的做法超級(jí)簡(jiǎn)單！只有四個(gè)步驟！毫無(wú)做飯經(jīng)驗(yàn)也一看就會(huì)！

By 小曦料理

用料

• 澳洲牛腱 1公斤
• 鹽 30g
• 冰糖 10克
• 八角 1個(gè)
• 花椒 一小把
• 姜 三片
• 蔥 1段
• 老抽 少許
• 辣椒 喜歡吃辣的可以加
• 香葉 四五片
• 生抽 少許
• 料酒 2大勺
• 桂皮 2塊
• 陳皮 1塊

做法步驟

1、直接買菜網(wǎng)站上買的冷凍牛腱子肉，恒都這個(gè)牌子還可以，但有時(shí)間可以早上去菜市場(chǎng)買。肉質(zhì)好怎么做都好吃啦！

2、用水泡十分鐘左右，一開始我會(huì)一塊牛腱子肉切兩邊，用流水沖，去血水更快，這里是兩包共1kg

3、放入大蔥和姜片，料酒，直接冷水下鍋，煮沸，把上面的浮沫撇掉，湯不要倒，有用！

4、煮10分鐘后，轉(zhuǎn)移到砂鍋，在砂鍋里放入所有的香料，加大蔥和姜片，生抽老抽。可以用熱水，也可以加入半鍋?zhàn)觿偛澎趟粝碌呐Ｈ鉁５節(jié)M。

5、加入所有料之后的狀態(tài)，無(wú)一滴油，這個(gè)時(shí)候整個(gè)屋子香到不行！大火15分鐘，小火30分鐘。（不要燉太長(zhǎng)，不然吃起來(lái)沒(méi)嚼勁，筷子能插到肉里就關(guān)火）

6、煮到水蒸發(fā)三分之一，就是這個(gè)狀態(tài)，放入鹽，等2分鐘，關(guān)火。然后放一個(gè)晚上，6小時(shí)左右（切記不要早放鹽，會(huì)變柴）

7、第二天早上的狀態(tài)，完全入味了！可以放保鮮袋了！最近兩天吃的冷藏，其他冷凍。

8、剩下的汁，加水加點(diǎn)茶葉繼續(xù)煮（先把雞蛋煮熟，蛋殼敲碎一點(diǎn)再放進(jìn)去煮5分鐘，浸泡一晚即可）也可以不做～

9、展示一下我最好的牛腱子肉，非常漂亮！口感軟硬事宜，兩個(gè)人吃一盤就很飽了！還做了一點(diǎn)醬油?小米椒?白醋?兩滴芝麻油的沾水。（超級(jí)配！）

小貼士

1、燉煮完1小時(shí)后再加鹽，不然肉會(huì)柴 2、香料我是放在紗布袋里放進(jìn)去的，煮出來(lái)肉比較干凈 3、帶牛肉味的茶葉蛋真的很香！不浪費(fèi)任何一滴鹵料。 4、陳皮可加可不加，但加了燉的更軟爛，香味也清新。八角只能放一個(gè)，很搶味，還會(huì)苦。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜譜！

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