導(dǎo)讀導(dǎo)語：買牛肉選“干的”還是“濕的”？牢記“4不買”，輕松買到好牛肉！進(jìn)入深秋后，氣溫降低，人們開始吃一些肉類食物進(jìn)行進(jìn)補(bǔ)。在眾多肉類之中，高蛋白低脂肪、具有....

導(dǎo)語：買牛肉選“干的”還是“濕的”？牢記“4不買”，輕松買到好牛肉！

進(jìn)入深秋后，氣溫降低，人們開始吃一些肉類食物進(jìn)行進(jìn)補(bǔ)。在眾多肉類之中，高蛋白低脂肪、具有“肉中驕子”的牛肉，一向都很受歡迎。牛肉營養(yǎng)高，價(jià)格相比雞鴨魚肉也高一些。如果不會(huì)挑選，花四五十塊錢一斤買的牛肉，是注水肉或者冷凍的“庫存肉”，食后不僅沒有營養(yǎng)，反而對(duì)身體有害，那就吃大虧了。

在這與大家分享一下懂行人，是如何挑選牛肉的。大家在買牛肉時(shí)，可以參考一下這幾點(diǎn)，買到品質(zhì)好的鮮牛肉。

第一：不買沒有彈性的肉

在購買牛肉時(shí)，很多老人喜歡用手輕輕按幾下牛肉，年輕人可能感覺不衛(wèi)生或者沒必要。其實(shí)老人的做法是有道理的 ，通過這一按，就能知道牛肉新不新鮮。新鮮的牛肉，不粘手，輕輕按一下，會(huì)很快回彈，而不新鮮的牛肉，按下去沒有回彈的意思，像浮腫一樣，一按一個(gè)坑，這樣的牛肉已經(jīng)變質(zhì)，提醒大家不要貪圖價(jià)格便宜而購買。

第二：不買氣味不對(duì)的牛肉

在購買牛肉時(shí)，我們可以貼近牛肉，輕輕的聞一下牛肉的味道。新鮮牛肉有一股淡淡的血腥味，仔細(xì)聞的話，會(huì)有點(diǎn)土腥味。而不新鮮的牛肉，聞起來有很濃重的血腥味或者一些異常的味道，甚至?xí)兴嵛丁?/p>

第三：不買顏色暗淡發(fā)黃的牛肉

不論什么時(shí)間段買肉，新鮮的牛肉顏色一定是鮮紅的。買牛肉時(shí)，最好不要一進(jìn)市場(chǎng)就買，先在各個(gè)肉鋪前轉(zhuǎn)一圈，貨比三家再購買。在肉鋪前經(jīng)過，打遠(yuǎn)處看一下懸掛的牛肉，出現(xiàn)反光，有光澤的肉是好牛肉。而冷凍或者時(shí)間比較長的牛肉，顏色暗淡，呈暗紅色，并且原本白色或微黃色的脂肪，已經(jīng)沒有光澤，發(fā)暗甚至發(fā)淡綠色。這類牛肉一定不要購買，就算沒壞，也是庫存很久或反復(fù)解凍的牛肉。

第四：不買注水的牛肉

因?yàn)榕Ｈ鈨r(jià)格不菲，很多不良賣家，在利益的誘惑下，掙昧良心的錢。會(huì)在牛剛剛犧牲時(shí)，往牛血管內(nèi)注入大量清水，注水肉看起來非常的水潤，并且肉質(zhì)有光澤。如果這種肉買回家，在市場(chǎng)到家這一路，就會(huì)滲出很多血水。沒注水的牛肉在烹飪時(shí)，會(huì)吸收水分，而注水肉烹飪時(shí)會(huì)縮水，而且肉質(zhì)很硬，口感很差。那怎么分辨是不是注水肉泥？注水肉懸掛著會(huì)滴水，所以商家會(huì)將牛肉直接放在案板上，而不會(huì)將牛肉懸掛起來。另外，如果你看到商販，一直拿著抹布，擦拭牛肉表面及周邊，那是在擦拭注水牛肉滲出的血水，也不要購買。

購買牛肉時(shí)，挑表面干的還是濕的？牢記4不買，牛肉新鮮香味十足！我的分享，有沒有觸動(dòng)到您的味蕾，是否有讓您有立馬下廚試試的沖動(dòng)呢？心動(dòng)不如行動(dòng)，想吃哪道菜，放下手機(jī)，趕快去試做一下吧！做好以后，不要忘記拍照，在評(píng)論區(qū)曬出您制作的菜品喲！

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