導讀在麻辣鴨貨時，口味、口感和色澤對不對，跟鹵制時放料的先后順序都有關(guān)，每種料該在什么時間段放，都是有講究的，最關(guān)鍵的是要控制好鹵制的時間，這樣做出來的麻辣鴨貨....

在麻辣鴨貨時，口味、口感和色澤對不對，跟鹵制時放料的先后順序都有關(guān)，每種料該在什么時間段放，都是有講究的，最關(guān)鍵的是要控制好鹵制的時間，這樣做出來的麻辣鴨貨才會美味。臻享鴨美味科普：那么，你知曉做麻辣鴨貨正確的“時間順序表”嗎？

因為鴨貨的品類有很多，鴨脖、鴨胗、鴨鎖骨、鴨爪、鴨翅......因為每種食料自身的屬性不同，所以在鹵制麻辣鴨貨時，對它們各自要求的時間標準也大不一樣。臻享鴨美味科普：比如，像鴨頭、鴨脖這樣的大物件，應該在開鍋之后就放進去，畢竟它們不好入味，所以最好在一開始就放到鍋里鹵，給它更長的鹵制過程。

那么，接下來又該放什么呢？在鴨頭、鴨脖鹵制多長時間后再放呢？臻享鴨美味科普：第二個環(huán)節(jié)該入鍋的是鴨爪，一般都是在鹵制5分鐘過后放它，此時火候和時間都剛剛好。之后，在鴨爪鹵10分鐘后，將鴨翅和小腿之類的東西下入到鍋里；再過10分鐘，下鴨骨架，將它們一眾再鹵20分鐘，便可以關(guān)火。

另外，在鹵制麻辣鴨貨時，千萬別忽略掉這一點。臻享鴨美味科普：在關(guān)火之后，不要立即揭開鍋蓋，再燜40分鐘，這樣做出來的麻辣鴨貨會更入味，吃起來香味也會更濃。

有很多朋友，經(jīng)常抱怨自己做的麻辣鴨貨不入味，或者口感不好，臻享鴨美味科普：不妨對照一下這張正確的“時間順序表”，看看自己到底是哪一步做的不對，按照這個標準改正，便能從中找出麻辣鴨貨不美味的根源。