導(dǎo)讀辣椒別再炒肉吃，教你超下飯的秘制做法，營(yíng)養(yǎng)解饞，放一年不會(huì)壞。辣椒獨(dú)特的香味和辣味非常招人喜歡，辣椒除了直接用來炒菜，還能用來做風(fēng)味十分獨(dú)特的腌辣椒，腌好之....

辣椒別再炒肉吃，教你超下飯的秘制做法，營(yíng)養(yǎng)解饞，放一年不會(huì)壞。辣椒獨(dú)特的香味和辣味非常招人喜歡，辣椒除了直接用來炒菜，還能用來做風(fēng)味十分獨(dú)特的腌辣椒，腌好之后香辣酸爽，再用來下飯、炒菜，都是一絕。今天給大家分享一個(gè)嘎嘎香的腌辣椒做法，我家用了30年的老方法，香辣又下飯，是我家早餐餐桌上必不可少的一道小涼菜，就稀飯吃太爽口了！

準(zhǔn)備食材：

青線椒、蒜片、姜片、花椒、冰糖、生抽、鹽

具體做法：

1.準(zhǔn)備2斤青線椒，先把下面的硬桿去掉，注意不要去蒂，去掉后進(jìn)水容易變質(zhì)，放清水里面清洗干凈。

2.切點(diǎn)蒜片和姜片，切好放入碗中備用，再放點(diǎn)花椒。

3.準(zhǔn)備一鍋清水燒開，然后放入青線椒，大概煮兩分鐘左右，表面有點(diǎn)起皺即可撈出，撈出后要把上面的水分完全瀝干。

4.再起鍋燒水，水開放幾粒冰糖，再加約40g生抽，放幾?；ń?，大火煮開后再煮上3分鐘，然后關(guān)火放涼。

5.青線椒瀝干水分后放鍋里，撒上一把食鹽，用手抓拌均勻。

6.放到一個(gè)無水無油的干凈瓶子里，往下按壓一下，壓實(shí)一點(diǎn)，上面放入剛切好的蒜片姜片和花椒，放涼的料汁倒進(jìn)去，要沒過青線椒。

7.放到冰箱保鮮，3天后就非常入味好吃了，青線椒這樣做特別的開胃又下飯，吃饅頭面條的時(shí)候吃點(diǎn)特別過癮，營(yíng)養(yǎng)又解饞。