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1、鰻魚， 別名：白鱔、白鰻、河鰻、鰻鱺、青鱔、風鰻、日本鰻。

2、 今天老劉就來分享一下“紅燒鰻魚”做法，喜歡的朋友可以先收藏，有空自己試一下。

3、下面開始介紹所需要的食材：

河鰻、生姜、線椒、蒜子、美人椒、小蔥

4、先把河鰻肚子用剪刀剪開，去除內臟洗干凈，生姜切末，線椒和小米辣分別切辣椒圈，小蔥切末。河鰻身體兩側打一字型花刀

5、鍋中倒入500克大豆油，油溫五成熱時放入20克蒜子，炸制金黃撈出控油。然后把河鰻放入油鍋中炸兩分鐘撈出。鍋中留少許底油，再放入10克老抽、15克生抽、5克黃豆醬，攪拌均勻

6、放入河鰻，把料汁澆在河鰻上使其入味，放入1000克清水、5克白糖提鮮、鹽，蓋上鍋蓋大火燒開中下火慢燉30分鐘，水量要一次性加足把河鰻煮的越軟爛越入味越好吃，等湯汁收濃時倒入高度白酒去腥

7、再放入炸好的金蒜，把湯汁澆在鰻魚上使其入味，湯汁收的差不多時放入少許白胡椒粉去腥，再放入青紅椒圈，燒制斷生即可裝盤。這樣一盤色澤紅亮，軟爛入味的紅燒鰻魚就做好了

8、鰻魚還含有大量的鈣質,對于預防骨質 疏松癥也有一定的效果

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