導讀今天是七月的最后一天。而你可知道，迎來的八月份正是吃花蛤的好時候。因為夏季盛產的花蛤，在八月肉質會更肥美，價格也便宜，食之鮮而不膩，味美而不淡！花蛤做法有很....

今天是七月的最后一天。而你可知道，迎來的八月份正是吃花蛤的好時候。因為夏季盛產的花蛤，在八月肉質會更肥美，價格也便宜，食之鮮而不膩，味美而不淡！ 花蛤做法有很多，可炒、可煮、可蒸（花蛤蒸蛋），每一種做法，都能讓花蛤散發出不同的香味。今天小益君（ID:yijiashj）給大家推薦的作法是炒——辣炒花蛤！

By 益嘉美食生活家

用料

• 花蛤
• 青椒
• 小米椒
• 洋蔥
• 郫縣豆瓣醬
• 生姜
• 料酒
• 食鹽
• 食用油

做法步驟

1、花蛤買回家之后，用流動水的沖洗干凈，裝在一個大一點的盆里，加食鹽，浸泡兩小時，讓其吐出泥沙。然后再次沖洗干凈。

2、青椒，洋蔥，小米椒，清洗干凈，切好待用。

3、鍋內加入半鍋的水，放生姜片，倒入一勺料酒，水開之后，倒入花蛤，煮至每一個花蛤都開口之后，把花蛤撈出瀝干水份。

4、熱鍋涼油，倒入青椒，小米椒，洋蔥，少量的食鹽，大火快速翻炒幾個來回，約半分鐘的樣子。

5、然后倒入一大勺郫縣豆瓣醬翻炒出香味。

6、最后倒入花蛤，快速的翻炒幾個來回，約半分鐘的樣子，就可以出鍋。香噴噴的辣炒花蛤就做好了。

小貼士

1、花蛤買回家之后，一定要加食鹽浸泡兩小時，讓其吐出泥沙，這樣才干凈好吃。 2、挑選花蛤時，要選那種半吐出舌頭的，一碰就縮進去的才是活著的，這樣的花蛤新鮮，肉質鮮美。 3、花蛤不宜與啤酒搭配。

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