導(dǎo)讀沒人能在饑腸轆轆時(shí)拒絕一塊兒肉餅的誘惑尤其是剛出爐餅皮金黃酥脆還在滋滋兒冒著油香的那種吹散熱氣小心翼翼的咬上一口就有濃郁的肉汁兒溢出來整個(gè)嘴巴頓時(shí)就被香味包....

沒人能在饑腸轆轆時(shí)

拒絕一塊兒肉餅的誘惑

尤其是剛出爐餅皮金黃酥脆

還在滋滋兒冒著油香的那種

吹散熱氣小心翼翼的咬上一口

就有濃郁的肉汁兒溢出來

整個(gè)嘴巴頓時(shí)就被香味包圍了

一邊吃一邊忍不住感嘆

吃過呱嗒肉餅嗎？除了餡餅、燒餅、雞蛋灌餅、煎餅，你還吃過哪些不多見的面食小吃？歡迎在評(píng)論區(qū)留言。

最近在鄭州街頭發(fā)現(xiàn)了一種很神奇的小吃，之所以說它神奇，一是因?yàn)樗苌僖姡且驗(yàn)樗拿帧?jù)說不少吃貨，最先都是被它帶聲音的名字“呱嗒”所吸引。

說起對(duì)呱嗒餅的第一印象，有吃貨說看著像加長(zhǎng)加寬版的黃橋燒餅，還有吃貨更是直言不諱地說形狀像鞋拔子。但要說起味道嘛，都說外焦里嫩，一咬一口酥，餡料更是扎實(shí)。

呱嗒餅分為肉餡和雞蛋餡兩種，也可以點(diǎn)一個(gè)混合版的“肉蛋呱嗒”。看似簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單，一口咬下去就見分曉。外層油香酥脆，內(nèi)里軟嫩，尤其當(dāng)金燦燦的雞蛋裹著蔥香的肉餡兒在嘴巴里不分你我時(shí)，可不是一個(gè)“香”字就能形容的。

制作這個(gè)呱嗒餅，離不開經(jīng)驗(yàn)和手頭功夫。就拿和面來說吧，呱嗒餅用到的可不是普通的面團(tuán)，而是用死面和燙面摻雜一起揉成的面團(tuán)。根據(jù)季節(jié)溫度不同，兩種面的比例也不同。

呱嗒餅名字的由來很有意思，據(jù)說有好幾種說法。其中最普遍認(rèn)可的，說是在制作時(shí)，為了讓面筋網(wǎng)絡(luò)充分延展，搟好的面皮需要在面板上不停地摔打，因此發(fā)出了“呱嗒呱嗒”的聲響而得名。

除了這種說法，呱嗒餅的得名還有兩種。一種是形狀比較像山東快板的道具“呱嗒板”，另外一種和吃它時(shí)的口感離不開。聽老板說，要想呱嗒餅吃起來酥脆可口，就需要用到獨(dú)特的制作方法。和常見的油炸方式不同，這種油潑式的方法會(huì)讓餅里的餡料受熱后變熟，卻不會(huì)產(chǎn)生油膩的口感。

待呱嗒餅外層金黃，已經(jīng)基本定型時(shí)，還會(huì)用夾子戳開一個(gè)小口灌入雞蛋，這種做法看著有點(diǎn)像街頭的雞蛋灌餅，實(shí)際操作起來卻比雞蛋灌餅要難得多。如果手頭功夫不到家，外層的皮被戳破可是常有的事兒。

做好的呱嗒肉餅一定要趁熱吃，切成小塊兒后頓時(shí)香味四溢。原以為雞蛋和肉餡的結(jié)合，會(huì)有太多的腥味，沒想到入口卻是鮮上加鮮。難怪有些吃貨一次都要買好幾個(gè)，回家當(dāng)早餐吃。

店名：呱嗒肉餅

地址：鄭州市淮北街和汝河路交叉口向北50米路東

消費(fèi)：人均7元

營(yíng)業(yè)時(shí)間：06:30—21:00