導讀哈嘍！大家好！我是阿之，今天為大家分享一道紅燒排骨的制作方法，不柴不腥肉質軟嫩，簡單易學，非常的好吃。（創作不易、跪求點贊、如能關注、萬分感謝！）最近豬肉又....

哈嘍！大家好！我是阿之，今天為大家分享一道紅燒排骨的制作方法，不柴不腥肉質軟嫩，簡單易學，非常的好吃。（創作不易、跪求點贊、如能關注、萬分感謝！）

最近豬肉又在漲價了，趁著豬肉的價位還能接受就買了一些解饞，以后漲到跟牛羊肉一個價的時候也就不想它了（大笑）不過說到紅燒排骨，很多朋友在做的時候容易肉質發柴而且還很腥，這樣是因為在處理排骨的時候沒有處理好，下面我會為大家介紹一下具體的烹飪方法，希望能夠幫助到大家。

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【紅燒排骨】

【食材】：排骨（適量）啤酒1罐、

【調料】：冰糖4顆、蔥1段、蒜4瓣、姜4片、小米椒（適量）干辣椒4個、香葉2片、桂皮1塊、料酒2勺、生抽2勺、老抽1勺、蠔油1勺、鹽1勺、

——【制作方法】——

步驟1：排骨剁成小塊然后用清水沖洗干凈，小米辣切段、蒜切塊、蔥清洗干凈切成長段備用。

步驟2：鍋中加入適量的清水然后放入剁好的排骨然后加入料酒和姜片開火炒出血沫后撈出用清水沖洗干凈備用。

步驟3：鍋中加入少許的食用油然后放入冰糖炒至棗紅色后放入焯好水的排骨翻炒一會加入啤酒和適量的清水再加入干辣椒、姜片、香葉、桂皮、生抽、老抽、蠔油、鹽、然后蓋上鍋蓋燉30分鐘左右。

步驟4：燉好以后打開鍋蓋，然后把香料的殘渣撿出來然后倒入切好的蒜塊翻炒出蒜香味以后加入蔥和小米辣翻炒均勻即可。

制作小技巧：

1：很多人會問排骨為什么剁完以后再清洗呢？因為排骨在剁完以后清洗是為了讓排骨里面的血水充分滲出和沖掉因為剁排骨而用力震碎的小骨頭渣。

2：在給排骨焯水的時候很多人都選擇用溫水或者開水，這樣的做法是錯誤的，應該是用涼水下鍋然后再開火煮開，這樣做能夠使排骨里面的血水煮出來，從而使排骨不柴不腥。

3：在焯冰糖的時候要注意火候不要太大了，如果火候大不僅容易粘鍋糊鍋而且在制作出來的排骨口感不僅不好吃甚至還會發苦口。

總結：

紅燒排骨聽起來很高大上，其實烹飪方法還是很簡單的，排骨肉質的好壞關鍵就在于焯水這一步，關于紅燒排骨的分享就到這里了，如果您有不同的看法或者做法歡迎評論區留言探討，如果您喜歡我的分享的話記得點贊！關注！！（創作不易、跪求點贊、如能關注、萬分感謝！）

以上就是阿之為大家分享的紅燒排骨的制作方法了，如果對于以上內容或者在做飯方面有什么問題可以隨時私信我，我會第一時間為您答復。（記得“關注”我，以后有餐飲方面的問題可以隨時找到我）

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