導讀用料螃蟹花蛤蝦蝦姑(皮皮蝦)烏賊水潺蟶子大白菜土豆花菜黃瓜藕玉米黃豆芽白蘿卜豆泡五香干豆腐皮香菜水煮魚調料包花椒干辣椒紅油郫縣辣椒醬辣椒籽步驟1準備好所有材....

用料

螃蟹 花蛤

蝦 蝦姑(皮皮蝦)

烏賊 水潺

蟶子 大白菜

土豆 花菜

黃瓜 藕

玉米 黃豆芽

白蘿卜 豆泡

五香干 豆腐皮

香菜 水煮魚調料包

花椒 干辣椒

紅油郫縣 辣椒醬

辣椒籽

步驟 1

準備好所有材料，洗凈備用

步驟 2

洗凈所有材料，備用

步驟 3

配菜類也準備好，花菜切小朵，用鹽浸泡15分鐘左右，藕，土豆，白蘿卜切片待用，玉米切斷，白菜洗凈，切對半，黃豆芽泡水，洗去豆芽殼

步驟 4

水潺切段，用老酒腌一下去腥，不過水潺建議大家不要加了，發現一燒就沒了，碎的太厲害，還是不適合混合燒

步驟 5

烏賊切成圈，頭對半切段

步驟 6

先燒水，加點鹽，燒開后加入玉米段，燒至熟，取出待用

步驟 7

再加入水，將土豆切片，入鍋內，加點鹽，燒熟，取出待用

步驟 8

重新燒開水，白蘿卜切片，水里加點鹽，加入白蘿卜，燒熟后取出

步驟 9

再重新熱鍋燒開水，倒入黃豆芽，燙熟后撈出，鋪于臉盆最下層

步驟 10

同一鍋水，撈出豆芽后，加入大白菜燙一下，先燙大白菜根部，再燙葉子，撈起入盆

步驟 11

豆腐皮洗凈

步驟 12

切條備用

步驟 13

準備好的豆制品，豆泡和豆腐條非常好吃，真的是不得不備的，五香干也很好吃，大家可備可不備

步驟 14

重新燒開水，加入姜片，一點點老酒，蝦姑跟蝦入鍋中燙熟，撈起待用

步驟 15

螃蟹洗凈

，對半切

步驟 16

起油鍋，加入幾片姜片，抓住半只螃蟹，肉朝下，入鍋內煎一下，底部肉有點結塊，微微發黃，加入一點老酒，燒開就可以撈起入盤待用

步驟 17

重新再起油鍋，入大蒜，姜片爆香，有點微微發黃，就可以入花椒和干辣椒再爆一下，再加入紅油或者老干媽，量可以多一點，我差不多老干媽有半瓶，不停翻炒，動作一定要快，不然容易焦。 炒的香氣四起，倒入料酒，也要多一點，抄一下，倒水燒滾開，加入鹽，糖，雞精，燒開。

步驟 18

加入各類蔬菜，豆芽和大白菜已經燙過就不用加了，等下湯倒進去，泡一會兒，味道也很容易進去，把土豆，玉米，蘿卜到加進去再燒一下，如果鍋夠大，可以把豆腐條，豆泡，五香干一起放進去燒，放不下的話就放第二輪，先把蔬菜燒好了撈出鋪臉盆底部，再燒豆制品。全部燒好沸騰后撈出鋪臉盆底部。 然后在剩下的湯中，加入水煮魚調料包，然后攪拌。如果湯不多了可以再加點水。

步驟 19

待水再次沸騰，依次放入花蛤，蟶子，水潺，烏賊，螃蟹，蝦，蝦姑，蓋好鍋蓋，燒熟

步驟 20

把海鮮擺上面，倒入湯，放上香菜和蔥花，辣椒籽，芝麻，花椒，撒在湯中間位置

步驟 21

重新熱油鍋，把油燒到最熱的時候，倒在蔥花上面

小貼士

1，水潺不要加了，燒了以后就成碎末了

2，烏賊買大一點，不然燒一下就縮小成很小個了

3，花椒不用太多，我這里花椒太多了，最后超麻，吃不來麻辣的，建議不用太多