導讀原創首發文章禁止轉載！老話說得好：冬吃蘿卜夏吃姜，蘿卜有通氣的作用這個常識都被大眾所熟悉，平常家里做蘿卜孩子一般不喜歡吃，我也是想各種方法來做，最近買了不少....原創首發文章禁止轉載！ 老話說得好：冬吃蘿卜夏吃姜，蘿卜有通氣的作用這個常識都被大眾所熟悉，平常家里做蘿卜孩子一般不喜歡吃，我也是想各種方法來做，最近買了不少蘿卜研究蘿卜的吃法，今天在家做了一道老家小時候的做法，蘿卜絲炒粉條，每到冬季地里的蘿卜都收獲了，放到地窖里過冬吃，其中的做法就是蘿卜和粉條一起炒，以前家里吃油一般都是棉油，菜籽油和豬油為主，配上當地做的紅薯粉條，放點干辣椒很是下飯，很過癮。雖然不好買到那種純正的紅薯粉，但是自己做這道菜也是一種滿滿的回憶，推薦給你們這道地方菜：蘿卜絲炒粉條！我又加了美極鮮醬油去很好的除了蘿卜本身的苦味。

準備食材：紅蘿卜1根，白蘿卜1根，粉條100克，蔥花，姜片，蒜片各10克

調料：美極鮮醬油5克，八角2粒，老抽適量，鹽，味精，雞精適量。

看一下我做好的效果，有食欲嗎？

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制作過程：

㈠：先把紅蘿卜，白蘿卜去皮，切絲備用，

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蘿卜切片要均勻，這樣切出的絲也就大小勻了，（小提示：片的大小直接影響絲的厚度，要有耐心才行）

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胡蘿卜和白蘿卜都切成一樣大小的絲

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㈡：蔥姜蒜切碎，鍋內加入油，等油溫熱的時候放入八角，

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散發出香味時加入蔥姜蒜炒香，加入蘿卜絲

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小火炒至蘿卜絲微微發軟時加入準備好的美極鮮醬油，（小提示：美極鮮醬油放的時候要倒在鍋邊，也就是廚師所講：烹一下，味道會更鮮）

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小火繼續炒

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大概兩分鐘左右，加入提前泡好的粉條

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繼續小火炒，粉條發軟狀態這個時候我們就可以加入鹽味調味了，（小提示：放入粉條后容易粘鍋，中間記得要及時攪拌鍋底）

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放入鹽味在接著小火炒2分鐘左右就可以，加入老抽調色

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然后翻炒均勻準備出鍋了，

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美味的蘿卜絲炒粉條就做好。

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制作要點：

蘿卜絲炒的時候焯水可以嗎？

答：我覺得蘿卜絲如果焯水在炒味道會大打折扣，而且口感就是軟爛，沒有那種蘿卜微微的嚼勁所以不建議焯水后炒。

炒蘿卜絲時需要加水嗎？不加水能炒熟嗎？

答：蘿卜本身就含有很大水份，我們在制作過程中蘿卜就會出水，所以不需要加水，如果家里有老人牙齒不太好，可以適量加入一些水讓蘿卜軟一點，也能加快縮短制作時間。

為什么要放美極鮮醬油？

答：平常炒蘿卜味道有點味道重，加點美極鮮能減少蘿卜的味道，而且還可以壓一壓蘿卜本身的苦味。

如果不放粉條可以放粉絲嗎？

答：可以的，家里要是沒有提前泡粉條，粉條是不容易熟的，就可以加干的粉絲，適量加點水這更節約時間，而且粉絲大部分人都愛吃。

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最后總結：制作時蘿卜要均勻切片這樣絲也是大小一樣的，炒的時候要小火炒，出鍋時大火炒，蘿卜絲炒粉條這道菜可能算是一道地方菜，也許你就沒有吃過，所以你值得一試，按照以上步驟你也能做出一道地方美食。

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