五谷包括有稻、黍、稷、麥、菽、麻六種，因古代有多種不同說法，一種指稻、黍、稷、麥、菽；另一種指麻、黍、稷、麥、菽。1、稻：通稱水稻，是禾本科一年生水生草本。稻是亞洲熱帶廣泛種植的重要谷物，中國南方為主要產稻區，北方各省均有栽種。2、黍：別名大黃米、軟黃米，黍加工成的粒狀產品。3、稷：是禾本科，黍屬一年生栽培草本植物。稷為人類最早的栽培谷物之一。4、麥：禾本科植物的一類，五谷的一種，分為小麥、大麥、燕麥和蕎麥等種類。5、菽：為豆類的總稱。篆文寫作“尗”，意思是像豆類生長的樣子。6、麻：麻是我國古老的農作物之一，因其籽可以充饑，故被列為谷物，為五谷之一。