導讀安康魚又稱是一種深海魚，號稱海里最丑的魚，長相極其丑陋皮膚粗糙，但卻有一個最吉祥的名字---安康，寓意是安祥健康。我們本地被稱為“丑老婆子魚”，是本地家常魚....

安康魚又稱是一種深海魚，號稱海里最丑的魚，長相極其丑陋皮膚粗糙，但卻有一個最吉祥的名字---安康，寓意是安祥健康。我們本地被稱為“丑老婆子魚”，是本地家常魚之一。安康肉質特別細膩。安康魚燉豆腐，我們本地的特色漁家菜。強烈推薦！你沒吃過的菜，口味獨特，味道特別鮮香，營養豐富，綠色健康，而且沒有腥味，絕對好吃！

【安康魚燉豆腐的材料】

主料：安康魚2條

副料：豆腐、蔥、姜、蒜、紅辣椒

調料：鹽、料酒、豬油、花椒、大料、豆瓣醬、白醋、糖、花生油

【安康魚燉豆腐的做法】

1、安康魚剁成大塊后，焯燙，一定要用涼水入鍋，水里加一點鹽、料酒；

2、焯燙好后撈出用清水將表面的浮沫去除掉；

3、鍋中加入適量花生油和少量豬油，將花椒、大料、蔥、姜、蒜、紅辣椒、糖炒香；

4、加入小半碗豆瓣醬炒制，炒醬是關鍵，一定要炒香，而且不能糊，炒出紅油為好；

5、往鍋里倒一點醋，烹鍋，立刻加入適量水，加入適量的鹽和料酒；

3、將焯好的安康魚塊入鍋，豆腐塊均勻碼在魚上面不要動。蓋上鍋蓋，中火燉半小時，最后大火收汁即可。

【廚房小貼士】

1、焯燙魚塊時一定要涼水下鍋，這樣可以逼出血水，減少腥味；

2、炒醬時一定要小火慢炒，炒出香味，炒出紅油為好；

3、燉制時用中火慢燉，最好大火收汁，湯汁不要全部收干。

“煙臺通”yantait