導(dǎo)讀導(dǎo)語(yǔ)：5月這菜金不換，遇見(jiàn)要抓緊吃，鮮嫩營(yíng)養(yǎng)，全身是寶，蒸一蒸真香！入夏后，天氣變得暖融融的，農(nóng)村的田野和山坡上，到處都是綠油油的一片，五彩斑斕的花朵點(diǎn)綴在....

導(dǎo)語(yǔ)：5月這菜金不換，遇見(jiàn)要抓緊吃，鮮嫩營(yíng)養(yǎng)，全身是寶，蒸一蒸真香！

入夏后，天氣變得暖融融的，農(nóng)村的田野和山坡上，到處都是綠油油的一片，五彩斑斕的花朵點(diǎn)綴在其中，清新又美麗！初夏時(shí)節(jié)，不僅氣候宜人，風(fēng)景秀麗，對(duì)于很多“吃貨”朋友們來(lái)說(shuō)，也是一個(gè)大飽口福的季節(jié)！因?yàn)?，每到這個(gè)時(shí)候，不僅有很多新鮮的瓜果蔬菜上市，在農(nóng)村的田野和山坡上，還有很多鮮嫩營(yíng)養(yǎng)的野菜可以享用。

大家都知道，春夏兩季是一年之中吃野菜的最佳季節(jié)！不僅口感鮮嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富，可以吃的野菜種類(lèi)也特別多！進(jìn)入5月后，隨著天氣的不斷轉(zhuǎn)暖，各種野菜也是一茬接一茬地?fù)Q！正所謂：“不時(shí)，不食”。不管吃什么東西，都是要講究時(shí)節(jié)的，而野菜也同樣如此。那么，在初夏時(shí)節(jié)，吃哪種野菜最鮮嫩呢？廚娘給大家推薦的野菜是“掃帚菜”。

掃帚菜學(xué)名“地膚”，別名：地葵、地麥、落帚、獨(dú)帚、王帚、掃帚菜、益明菜、涎衣草、白地草、鴨舌草、落帚、掃帚苗、孔雀松、野菠菜，是一種生命力極其頑強(qiáng)的野菜！也許你會(huì)問(wèn)，掃帚菜不是用來(lái)做掃帚的嗎？其實(shí)，掃帚菜在鮮嫩的時(shí)候，不僅特別好吃，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很高！在很多經(jīng)歷過(guò)饑荒年代的老一輩眼中，掃帚菜可是少有的“極品野菜”！下面，廚娘就與大家分享一下，掃帚菜的美味做法！

【掃帚菜窩窩頭】

準(zhǔn)備食材：掃帚菜、玉米面、小米面、黑豆面、鹽、小蘇打、食用油、

具體做法：

1.將掃帚菜的嫩葉摘下來(lái)，放入盆中，加入少許鹽，加入適量的清水，浸泡30分鐘后，清洗干凈，放入開(kāi)水鍋中，加入少許鹽和食用油，攪拌均勻，焯水1分鐘后，撈出過(guò)涼，擠干水分，切成小段。

2.取一個(gè)盆，加入同等分量的玉米面、小米面和黑豆面，如果沒(méi)有小米面和黑豆面，也可以只加玉米面，取一個(gè)碗，加入2克小蘇打，用溫水溶解后，倒入盆中，攪拌均勻。

3.分少量多次，加入適量的清水，邊加邊攪拌，攪拌成顆粒狀后，將掃帚菜放入盆中，下手揉搓均勻后，蓋上屜布，醒發(fā)20分鐘。

4.面團(tuán)醒發(fā)好后，手上沾點(diǎn)清水，取一小塊面團(tuán)放在手中團(tuán)圓，然后用右手大拇指，在面團(tuán)底部鉆一個(gè)小洞，邊轉(zhuǎn)邊用拇指往上頂，搓成窩頭的形狀。

5.蒸鍋內(nèi)加水，在籠屜內(nèi)鋪上一層屜布，將團(tuán)好的窩頭擺入籠屜內(nèi)，蓋上鍋蓋，開(kāi)大火蒸，上蒸汽后開(kāi)始計(jì)時(shí)，蒸15分鐘后關(guān)火，燜2分鐘后，打開(kāi)鍋蓋，將窩頭盛出，一道營(yíng)養(yǎng)美味的掃帚菜窩窩頭就蒸好了！配著蝦醬炒雞蛋一起吃，特別香！

掃帚菜是一種季節(jié)性很強(qiáng)的野菜！它的生長(zhǎng)速度很快，到了7月以后，就能長(zhǎng)得很高了，葉子也硬得沒(méi)辦法食用了，只能用來(lái)做掃帚了！所以，如果您在農(nóng)村遇到鮮嫩的掃帚菜，記得多摘一些回家，做給家人吃哦！

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