導讀原創：冉/輔食記與食物戀頭條號正在舉辦“遇見你遇見愛”活動，而今天正好又是5月20日，所以我就選擇13:14分發布這篇食譜，也算是湊個熱鬧，畢竟520131....

原創：冉/輔食記與食物戀

頭條號正在舉辦“遇見你遇見愛”活動，而今天正好又是5月20日，所以我就選擇13:14分發布這篇食譜，也算是湊個熱鬧，畢竟5201314這樣肉麻的話我也不好意思跟何先生說，那就在這里“自娛自樂”一下吧~奶油蘑菇湯是法餐中非常經典的一款湯，味道濃郁，口感順滑，作為主菜前用來暖胃的存在，可以說是非常重要的。傳統的奶油蘑菇湯需要進行“炒面粉”這一步，通過高溫將面粉炒出香味，然后加入牛奶使湯汁變得濃稠，但是今天我準備盡可能簡化這道湯的烹飪步驟，即使是廚房小白也能做出這款美味的濃湯。前段時間何先生過生日，我就做了這款湯，蘑菇的鮮香和奶油的醇美讓整個生日大餐都有了一個好的開始，接下來的葷菜、素菜和蛋糕都在這道湯的開胃下，變得更加美味與曼妙。

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【食材】

牛奶150ml，鹽2g，奶油20g（裝飾用的奶油未算入其中），橄欖油10ml，黃油20g，口蘑6-8個，面粉10g，百里香少許。

【工具】

料理棒，蛋抽。

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【做法】

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將口蘑洗凈，留下2朵口蘑，剩下的口蘑切成塊。

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在料理杯中放入切成塊的蘑菇，并倒入牛奶和奶油，打碎。

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留下的2朵口蘑切片，厚度大約2、3mm即可。

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找一口小鍋，鍋中倒入橄欖油，開火燒熱。

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油熱后，放入口蘑片翻炒，炒到口蘑微微收縮。

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放入黃油，使黃油融化后再次翻炒口蘑片。為什么這時候才放黃油？一開始放橄欖油是為了讓口蘑炒出水分，黃油很容易燒糊，所以作為增添香味的黃油來說，等口蘑稍微炒出水分再放，會起到更好的效果。

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黃油浸潤了所有的口蘑片，就倒入剛才打碎的口蘑奶油汁。千萬不要等黃油開始變焦再放汁哦，只要黃油融化了、和口蘑片翻炒均勻了，就趕緊倒入蘑菇奶油汁。

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蓋上鍋蓋煮至沸騰，加入鹽和面粉，用蛋抽迅速將面粉攪開。這里要注意，面粉加進來以后，如果沒有第一時間將面粉攪開，很容易就會形成面疙瘩。

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加入面粉后轉為小火，輕輕攪動湯汁，待湯汁變得有點粘稠的感覺了，就可以出鍋了。

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蘑菇湯裝盤，拿個勺子倒一點奶油進去，然后裝點在蘑菇湯上，最后再放一小根百里香即可。

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百里香在這里不僅是裝飾，也是可以吃的，它獨特的香氣會讓整道湯更美味。

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喝的時候可以先嘗一嘗原味，然后把百里香上面的小葉子捋下來隨意灑在湯里，喝的時候偶爾會吃到百里香，又是另一番滋味呢~

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切片的口蘑會增加這道湯的口感層次，這是我自己的喜好，如果不喜歡可以不切片，所有口蘑切塊打碎就好。

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這是何先生過生日那天，我花2個小時準備的生日餐：奶油蘑菇湯，勃艮第紅酒燉牛肉（食譜是【食物戀】勃艮第紅酒燉牛肉，學會這道菜你就是大廚了！），肉片炒茭白，蔬菜沙拉，流心雞蛋長壽面，芒果慕斯蛋糕（食譜是「食物戀」無需烤箱，超美的慕斯蛋糕，把老公的生日大餐推向高潮），自制藍莓酒。

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這是另一頓午飯（何先生的便當）：奶油蘑菇湯（這份湯顏色比較白是因為我用了杏鮑菇），勃艮第紅酒燉牛肉，蔬菜沙拉，米飯 地瓜。

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【流程回顧】

1. 口蘑留下少許切片，剩下的切塊后與牛奶、奶油一起打碎。
2. 鍋中倒入橄欖油，燒熱后下口蘑片翻炒出水分，然后下黃油繼續翻炒片刻，倒入口蘑奶油汁大火燒開。
3. 放入鹽和面粉，轉小火煮至濃稠撈出，用奶油和百里香點綴即可。

【重點與竅門】

1. 這道湯最重要的就是火候，加入黃油時小心火大，把黃油煮糊；加入面粉后轉小火，同樣小心煮糊。
2. 先用橄欖油再加黃油，是為了炒出口蘑水分，同時也增添風味。

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