導(dǎo)讀大家好，我是寶媽美食達(dá)人！生活中唯有愛(ài)和美食不可辜負(fù)，即使粗茶淡飯，也要過(guò)得活色生香！香椿到底需不需要焯水？40年的大廚教你正確做法，知道了告訴家人！春天里....

大家好，我是寶媽美食達(dá)人！生活中唯有愛(ài)和美食不可辜負(fù)，即使粗茶淡飯，也要過(guò)得活色生香！

香椿到底需不需要焯水？40年的大廚教你正確做法，知道了告訴家人！

春天里正是吃野菜的時(shí)候，今天和大家一起來(lái)探討一下“香椿”的那些事兒！香椿是春天里的時(shí)令菜，一提到香椿，除了它的價(jià)格之外，還有就是讓人又愛(ài)又恨的味道。愛(ài)吃的朋友，一提到香椿就會(huì)口水直流，再貴的價(jià)格也舍得買來(lái)吃。當(dāng)然，除了因?yàn)榧竟?jié)以及地域性的原因外，香椿的時(shí)令性非常強(qiáng)，過(guò)了這個(gè)季節(jié)再吃，就不是那個(gè)味了。

香椿好吃，但這些年因?yàn)椤跋跛猁}”以及“亞硝酸鹽”也頗受詬病。為了保證健康，很多的朋友在烹飪香椿前都會(huì)提前焯水？那么，這種做法到底正不正確呢？寶媽請(qǐng)教了自家店里的大廚，然后再多方查證資料后，給大家分享正確做法！

香椿和大多數(shù)生活中常見(jiàn)的蔬菜，比如：芹菜、菠菜等，都含有一定的硝酸鹽以及亞硝酸鹽。發(fā)芽期的香椿中，這兩者的含量是最低的。而隨著后期越來(lái)越成熟，亞硝酸鹽物質(zhì)會(huì)逐漸升高。

人們?cè)诂F(xiàn)實(shí)生活中，通常食用的都是含量最低的香椿芽，而且有科學(xué)數(shù)據(jù)表明，亞硝酸鹽在體內(nèi)的新陳代謝比較快，只要攝入的量不超過(guò)0.13毫克/每千克體重，就不會(huì)影響到健康。按照這個(gè)數(shù)據(jù)換算，120斤體重的成年人，每天至少需要吃3.2斤左右的香椿。但實(shí)際上在現(xiàn)實(shí)生活中，香椿芽很貴，一次根本吃不到這個(gè)量的。

雖然香椿芽里面含有的亞硝酸鹽物質(zhì)很低，但為了保證我們食用時(shí)的安全，在烹飪的時(shí)候，我們?nèi)匀恍枰趟?strong>焯水的時(shí)候需要注意兩點(diǎn)，一是要用開(kāi)水焯燙，二是時(shí)間最少要一分鐘以上。40年的大廚告訴我，做好了這兩點(diǎn)，可以去除掉香椿芽中大部分的硝酸鹽以及亞硝酸鹽物質(zhì)。

焯水后的香椿芽，也可以放入冰箱冷凍，在半個(gè)月內(nèi)食用完，這樣也可以春天里的時(shí)令美味。如果是想要腌制香椿芽，那么也一定要用開(kāi)水焯燙1分鐘之后，然后再腌制3周以上才可食用。如果是用來(lái)包餃子，或者是做包子餡，那么也一定要焯水，這樣吃起來(lái)會(huì)更安全！

香椿到底需不需要焯水？40年的大廚教你正確做法，知道了告訴家人！我是寶媽，用心給家人做好每一道家常菜！如果你也喜歡，就點(diǎn)擊【關(guān)注】我吧！