導(dǎo)讀小時候，很喜歡吃豆腐、豆腐花，長沙這里叫豆腐腦，豆腐腦開湯加上點酸菜，感覺十分美味。南方嫩豆腐，都是石膏點的，與北方用鹵水點的豆腐相比，口感更好，鮮嫩很多。....

小時候，很喜歡吃豆腐、豆腐花，長沙這里叫豆腐腦，豆腐腦開湯加上點酸菜，感覺十分美味。

南方嫩豆腐，都是石膏點的，與北方用鹵水點的豆腐相比，口感更好，鮮嫩很多。

真石膏豆腐產(chǎn)量比鹵水豆腐還低，也有豆芽素點的豆腐，產(chǎn)量高，沒有什么豆渣，勁道Q彈，但是真的不好吃。

小時候吃的豆腐，都是那種國營小店里手工現(xiàn)做的，純手工豆腐，好吃，但現(xiàn)在不愛吃豆腐了，因為吃不到好吃的，全是機器做的豆腐，那種口感差很多。

而且現(xiàn)在做豆腐也不用石膏了，用了化學(xué)的東西，點出的豆腐又多又嫩，現(xiàn)在一斤豆子出9斤豆腐，根本不燒漿，賣2元一斤還賺錢。

打聽了一下，原來現(xiàn)在都用內(nèi)脂點豆腐，所謂內(nèi)脂，就是葡萄糖酸鈣，一種化學(xué)藥品。

內(nèi)脂豆腐比石膏豆腐產(chǎn)量高，就是不知道吃多了對人體健康有沒有危害？

有人說，吃石膏點的豆腐會致癌，還是鹵水點的豆腐好，那不科學(xué)。點豆腐用的是食品添加劑硫酸鈣，俗稱石膏。當(dāng)然如果是黑作坊用石膏板來點豆腐，那就不同了。石膏板里含石棉，那個是致癌物質(zhì)。石膏和鹵水都是做豆腐的傳統(tǒng)工藝，對健康都沒有危害。

你覺得用傳統(tǒng)工藝手工制作的豆腐同現(xiàn)在用內(nèi)脂點出的豆腐對比，哪個更好吃呢？