導讀歡迎大家觀看二姐這篇過年腌臘肉，不能只放鹽，配方比例告訴你的文章。本圖文為二姐美食原創作品，嚴禁轉載與抄襲。如果有美食方面的想法，歡迎大家和我交流！二姐美食....

歡迎大家觀看二姐這篇過年腌臘肉，不能只放鹽，配方比例告訴你的文章。本圖文為二姐美食原創作品，嚴禁轉載與抄襲。如果有美食方面的想法，歡迎大家和我交流！二姐美食，教你做家常美味。

二姐心得之過年腌臘肉，不能只放鹽，配方比例告訴你

到了快過年了的時候，家家戶戶都會買豬肉腌制臘肉，腌制好的臘肉咸香可口吃起來非常下飯，而且能保存很長的時間。隨吃隨取都是很方便的，因此也受到了大家的歡迎，無論是單獨做一道蒸臘肉吃，或者用臘肉來炒素菜都非常有味道。但如何做好腌臘肉就是我們需要注意的問題，很多朋友說腌臘肉的時候，應該首先就放鹽開始腌制，其實這樣的做法還是有一定誤區的，那么二姐就來和大家詳細說一下腌制臘肉的方法，這樣做出來的臘肉特別可口并且不發酸。

腌臘肉不能只放鹽，配方比例告訴你，咸香可口，放半年不壞

1、腌臘肉的時候選擇五花肉，肥瘦相間的五花肉做出來的味道更香，晾曬之后的臘肉特別可口。

2、買回來的豬肉先不能清洗，清洗之后的豬肉很容易變質，我們先清理一下豬肉，去掉表面的臟東西并且刮掉豬毛。隨后挖出一個孔，接下來用高度白酒洗一下，白酒能將豬肉上臟東西去除得非常干凈，并且起到很好的增香效果。

3、現在我們說一下腌制豬肉應該放什么調味料，一般來說五斤豬肉放上半斤食鹽即可，但是為了增加香味，需要放上花椒、香葉以及少許小辣椒。將剛才準備好的調味料都放入鍋中，小火慢炒這些調味料，炒到食鹽微微發黃即可，這時候關火并且將調味料稍微放涼。

5、將調味料涂抹在豬肉上面，如果腌制的比較多的話，我們可以將五花肉都依次擺放整齊，腌制臘肉的溫度要低于10度比較好，這樣做出來的臘肉不容易變質，并且將保鮮膜密封起來。

6、腌制一段時間之后，豬肉會析出一些水分，我們無需將水分倒掉。腌制豬肉的時候，隔一段時間就將豬肉翻動一下，這樣豬肉均勻地接觸底面帶的水分，一星期左右就能腌制成功。

7、等一周之后，我們拿出來的五花肉就能慢慢上色并且帶著咸香的味道了，這時候我們在開口的位置穿上一根棉線，隨后我們就開始腌制臘肉了，腌制到臘肉完全干了，體積縮小到原來的不到二分之一左右，基本上腌制就成功了。

總結

保存臘肉的時候，我們不必將臘肉放到陰涼處，也不能像是保存蔬菜干、水果干那樣保存，最簡單的方法就是將臘肉放到通風處，就這樣掛起來的話就能讓臘肉保存半年都不壞。

以上就是二姐寫的關于過年腌臘肉，不能只放鹽，配方比例告訴你，咸香可口的文章。歡迎大家多和二姐交流！