翻開(kāi)各種菜譜對(duì)于雞翅的做法都非常多，同樣提到雞翅想必大家都能聯(lián)想到很多相關(guān)美食，關(guān)于雞翅的多種菜品都以做法考究著稱，雞翅相比于雞胸肉的干柴和雞腿肉的肥厚更加的嫩滑，從口感上也更加的爽滑細(xì)膩，所以雞翅常常被用于制作多種經(jīng)典菜肴。

雞翅制作的菜品尤為受大眾喜愛(ài)，記得我小的時(shí)候偶爾吃到家里做的紅燒雞翅那是相當(dāng)?shù)南矏?ài)，感覺(jué)吃的再多都不覺(jué)得滿足，在那個(gè)年代獲取食材并不是像現(xiàn)在這樣的容易，一方面無(wú)疑是當(dāng)時(shí)的經(jīng)濟(jì)條件所限，另一方面因?yàn)槭称沸袠I(yè)并沒(méi)有現(xiàn)在這樣成熟，所以偶爾吃到以雞翅為主材的菜品都是非常的珍惜，雖然當(dāng)時(shí)一道美味的菜品并沒(méi)有復(fù)雜的制作過(guò)程也沒(méi)有豐富的調(diào)味品，但是吃起來(lái)總是感覺(jué)到那樣的香，隨著生活水平的逐漸提高，能吃到雞翅的時(shí)候越來(lái)越多，對(duì)于做法的要求上也越來(lái)越高。

我們每當(dāng)想到用雞翅來(lái)做一道菜的時(shí)候，往往想到的可能是例如可樂(lè)雞翅，紅燒雞翅，炸雞翅等等耳熟能詳?shù)牟似罚@些菜品往往都是選用整翅的比較少，都是選用整翅中口感最好的翅中來(lái)制作，一方面因?yàn)槌峒獠课坏娜赓|(zhì)偏少，翅根部位的肉質(zhì)發(fā)緊，給人感覺(jué)上并不適合制作美味的菜品，其實(shí)不然，例如雞翅根配合以適當(dāng)?shù)淖龇ê螅龀龅牟似芬廊幻牢丁?/p>

步驟2：洗凈的雞翅根剁成塊，每根雞翅根剁成2-3塊即可。

步驟3：鍋中燒水，水開(kāi)后將剁好的雞翅根倒入鍋中焯水，焯好后撇去浮末。

步驟4：將焯好的雞翅根撈出，加花椒粉，鹽，料酒，香油，適量白糖，腌制大約30分鐘即可。

步驟5：鍋中加適量油，油溫5成熱將腌制好的雞翅根倒入，采用小火慢炸。

步驟6：炸至雞翅根整體顏色金黃，表面微焦即可撈出，切記不要炸的時(shí)間過(guò)久，那樣肉質(zhì)會(huì)發(fā)緊影響口感。

步驟7：準(zhǔn)備配菜，洋蔥切絲，辣椒切絲，鍋中底油下入蔥，姜，蒜，小紅干辣椒，藤椒，麻椒，炒出香味之后下入配菜均勻翻炒。

步驟8：倒入之前炸好的雞翅根轉(zhuǎn)大火翻炒，加適量生抽，蠔油，再加入香辣菜的點(diǎn)睛之筆香辣酥，大火翻炒出鍋。

這樣一道味道非常美味的香辣雞翅根就做好了，這樣做出的雞翅根表面微焦，一口咬下去肉質(zhì)細(xì)嫩。

這道香辣雞翅根乍看上去似乎做法相對(duì)于很多雞翅的做法略顯復(fù)雜，但是作為一道香辣菜能夠充分體現(xiàn)出它的風(fēng)味，這樣的制作方法還是非常適宜的，香辣雞翅根不僅在整體口感上要體現(xiàn)出其麻辣鮮香的口味，在肉質(zhì)上更加要做到外焦里嫩的口感。有具體做法不清楚的朋友可以在評(píng)論區(qū)留言。