導(dǎo)讀都說豬渾身上下都是寶，不僅有美味的豬蹄，爽滑的豬脊肉，更有看似不起眼實則美味無敵的豬血。簡單一碗豬血煮熟透后加點胡椒與薄荷葉，就是一道美食了。事實上，豬血更....

都說豬渾身上下都是寶，不僅有美味的豬蹄，爽滑的豬脊肉，更有看似不起眼實則美味無敵的豬血。簡單一碗豬血煮熟透后加點胡椒與薄荷葉，就是一道美食了。事實上，豬血更是有“液體肉”之稱，具有一定的營養(yǎng)價值。

相關(guān)資料表明，每100克豬血含蛋白質(zhì)16克，高于牛肉、瘦豬肉蛋白質(zhì)的含量，而且容易消化吸收。豬血蛋白質(zhì)所含的氨基酸比例與人體中氨基酸的比例接近，非常容易被機(jī)體利用。因此，豬血的蛋白質(zhì)在動物食物中最容易被消化、吸收。豬血中蛋白質(zhì)的平均含量為74%，相當(dāng)于豬肉的4倍、雞蛋的5倍，而且是優(yōu)質(zhì)全價蛋白質(zhì)（含有人體的8種必需氨基酸）。

需要注意的是，豬血在收集的過程中非常容易被污染，因此最好購買經(jīng)過滅菌加工的盒裝豬血。豬血以每天進(jìn)食150-200克為宜，每7天可進(jìn)食2-3次。

以上兩類人群要注意千萬不能食用豬血，普通人群食用豬血也要講究新鮮健康，挑選新鮮放心的豬血一般有以下方法：

1、看顏色：優(yōu)質(zhì)的豬血呈干凈的暗紅色，渾濁發(fā)灰和呈鮮紅色都是劣質(zhì)的豬血。渾濁發(fā)灰的血里是摻入了過多的化學(xué)物質(zhì)。而鮮紅色的血里摻入了色素或血紅之類的化學(xué)物質(zhì)，所以呈現(xiàn)鮮紅色。

2、看切面：優(yōu)質(zhì)豬血的切面是比較粗糙的，分布著許多不規(guī)則的小氣孔。劣質(zhì)豬血的切面相反，光滑平整，氣孔很少。純凈的血液中含有大量氧氣，會形成氣孔。而劣質(zhì)豬血里添加了化學(xué)物質(zhì)，攪拌過程中，空氣被趕出來了，所以氣孔很少。

3、聞氣味：優(yōu)質(zhì)的豬血聞起來有一股淡淡的血腥味，劣質(zhì)豬血是聞不到血腥味的，這是因為劣質(zhì)豬血里真正的血液含量很少。

4、看滲出物：方法很簡單，我們可以通過一張紙巾來判斷，先蘸優(yōu)質(zhì)豬血，表面會滲出一些血渣樣的物質(zhì)，這些是血紅細(xì)胞。醮劣質(zhì)豬血，紙巾表面除了稍稍濕潤之外沒有任何物質(zhì)滲出。

5、試質(zhì)感：優(yōu)質(zhì)豬血用手輕壓質(zhì)感比較脆，稍稍觸碰就碎掉了。劣質(zhì)豬血，它的質(zhì)感比較柔軟，使點勁都不會壓碎。這是因為劣質(zhì)豬血里摻雜了化學(xué)物質(zhì)，使得彈性比較大。

以上就是哪類人群不適合吃豬血的介紹，另外對于經(jīng)常吃豬血的人來說，挑選豬血也是很重要的，以免受到二次污染，影響自己的身體健康。

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