導(dǎo)讀大家好，我是第一美食的阿飛，關(guān)注阿飛，有更多的家常美食供大家參考。最近各地的天氣是逐漸炎熱，沒食欲這是必要經(jīng)歷的一個(gè)階段，本來就是一個(gè)無辣不歡的人，在這炎熱....

大家好，我是第一美食的阿飛，關(guān)注阿飛，有更多的家常美食供大家參考。

最近各地的天氣是逐漸炎熱，沒食欲這是必要經(jīng)歷的一個(gè)階段，本來就是一個(gè)無辣不歡的人，在這炎熱的夏季，就更想要尋找點(diǎn)味覺上的刺激。

下面就為大家分享一道“家常小炒雞”的做法，集麻、辣、鮮、香、嫩，于一身，烹飪起來也不復(fù)雜，對于嗜辣如命的朋友趕緊做來試試吧。在配上一瓶冰鎮(zhèn)啤酒那就更痛快了。

【小炒雞】

1.首先我們準(zhǔn)備三黃雞一只，從中間平切成兩部分，切掉三黃雞的尾部和腳趾尖，其余部分剁成小塊放在盆中，雞塊盡量的切勻一點(diǎn)。

雞塊用清水清洗干凈以后，控去水分，倒入料酒3克，食鹽2克，胡椒粉1克，用筷子攪拌均勻，腌制十分鐘給雞肉入一下底味。

小蔥一把切成蔥段，生姜一塊切成姜段，小米椒四個(gè)從中間破開，裝盆備用。

2.現(xiàn)在我們開始烹飪，鍋內(nèi)燒油，油熱以后，放入八角1克，花椒1克，和蔥姜一起翻炒，加入干辣椒2克翻炒出香味，放入蠔油4克，可以增加雞塊的鮮味，倒入雞塊繼續(xù)翻炒，把雞塊的色澤翻炒均勻。

3.倒入老抽2克，增加雞塊的底色,加入料酒4克,加入生抽5克，辣鮮露3克 食鹽2克，雞粉2克 胡椒粉1克，白糖4克,麻椒5克，干辣椒5克，翻炒化開調(diào)料以后 加入清水，清水的量沒過雞塊即可，蓋上鍋蓋小火悶煮20分鐘。

4.20分鐘以后，掀開鍋蓋，湯汁在燜煮過程中會(huì)越來越少，這個(gè)時(shí)候再淋入少許水淀粉，勾一層薄芡，使調(diào)料與食材更好地融合 ，開大火把湯汁收至粘稠。

5.接著放入小米椒，再淋入3克辣椒油，翻炒均勻，辣椒油不僅使雞肉的味道香辣，還能使整道菜色澤更亮，翻炒均勻以后，就可以出鍋裝盤了。

好了這道麻辣鮮香的家常小炒雞就做好了，喜歡的朋友抽空趕緊試一下吧。保證讓你多吃兩碗飯。

我是阿飛，感謝大家對第一美食的支持，我們每天都有幾道家常菜供大家參考，喜歡做飯的朋友別忘記點(diǎn)關(guān)注，阿飛謝謝大家觀看。