導(dǎo)讀如今已經(jīng)進(jìn)入立秋節(jié)氣，按照老人們的說法，今年屬于晚立秋，按說應(yīng)該還會熱一些天，但是如今卻一天比一天涼快，尤其是早餐和晚上，秋風(fēng)陣陣，特別舒服。這樣的天氣了，....

如今已經(jīng)進(jìn)入立秋節(jié)氣，按照老人們的說法，今年屬于晚立秋，按說應(yīng)該還會熱一些天，但是如今卻一天比一天涼快，尤其是早餐和晚上，秋風(fēng)陣陣，特別舒服。這樣的天氣了，人們的食欲也變好了，也正好可以多吃些營養(yǎng)豐富的食物，來彌補(bǔ)苦夏中身體上的損耗。

自古以來，民間在秋天就有貼秋膘的說法，過去的生活沒有現(xiàn)在這么好，平日里很少能吃到肉，所以在秋天貼膘一般是指吃肉類，如今肉類在平時隨時都可以吃到，所以秋季貼膘便有了新的吃法，那就是根據(jù)自身的情況，科學(xué)合理的進(jìn)補(bǔ)，不一定是肉類，各種蔬菜，水果，谷物雜糧都可以用來貼秋膘。

今天要跟大家分享的是一種堿性蔬菜，價格便宜又應(yīng)季——土豆。土豆長期深埋于土壤中，其中含有豐富的礦物質(zhì)成分，尤其是鉀，每百克的含量高達(dá)620毫克，在普通的蔬菜水果中都屬于佼佼者。另外土豆中還含有細(xì)膩的纖維素，黏液蛋白，對我們的脾胃很好。夏秋交替之際，冷熱變化無常，我們的脾胃很是脆弱，這個時候我們可以多吃些土豆，來幫助我們平安過渡。

土豆是一種深受男女老幼喜愛的食物，吃法非常多樣，可以涼拌，可以熱炒，可以清蒸，可以入餡，可以煲湯……如果你喜歡，一兩個月也能不重樣，而且每種做法都能令人食欲大開。不得不感嘆，土豆真的是一種非常有魔力的食物。今天再來跟大家分享一個土豆的吃法，搭配黃瓜和里脊頭一起炒，噴香下飯，營養(yǎng)豐富，老少皆宜，下面就一起來看看具體做法吧~

食材準(zhǔn)備：土豆1塊，黃瓜1根，豬里脊200克，小米椒3個，黑胡椒碎少許，白糖一勺，生抽2勺，面粉1勺，蠔油1勺，食用油適量

1、秋天進(jìn)補(bǔ)，可以吃些瘦肉，富含蛋白質(zhì)和鐵，而且脂肪含量低，營養(yǎng)又健康，比如豬里脊。把豬里脊洗干凈后，吸干水分，然后切成大小差不多的小方塊，盛到碗里，加入生抽1勺，黑胡椒碎適量，白糖半勺，食用油少許，然后拌均勻，腌制備用。

2、準(zhǔn)備一塊黃心土豆，外皮上的泥土沖掉，然后把皮削干凈，接著切成小方塊，大小與肉塊差不多。在清水里洗一洗，否則容易發(fā)黑。然后放入沸水中，煮3-5分鐘，先把土豆煮熟，這樣在炒的時候更方便。

3、再準(zhǔn)備一根黃瓜，可以增加清新的味道，也能豐富口感，配色也更好看，而且今年的黃瓜已經(jīng)接近尾聲了，不抓緊吃就要吃大棚菜了。黃瓜洗干凈以后，也切成小丁，放到盤里。

4、準(zhǔn)備炒菜前，我們在腌好的肉中加入一些面粉，拌均勻，這樣可以避免高溫直接對肉進(jìn)行加熱，可以減少肉里邊的水分流失，那么炒出來以后口感更嫩。然后把鍋?zhàn)訜裏幔苋胧秤糜屠^續(xù)加熱至五成，把里脊肉倒進(jìn)去，晃一晃鍋底，肉粒會散開，然后中火慢煎，感覺一面定型了，就掂幾下鍋，煎其他的面。一直把里脊肉煎至色澤焦黃，內(nèi)部也就熟了。

5、這時候我們把土豆和黃瓜丁同時下鍋，簡單翻炒均勻，就開始調(diào)味，調(diào)料也很簡單，一勺生抽，一勺蠔油，半勺砂糖，不需要放鹽，現(xiàn)在的生抽和蠔油中鹽分都很高，再放鹽就咸了。然后繼續(xù)炒均勻。

6、出鍋前，我們切上一些小米椒，放進(jìn)鍋里，快速翻炒幾下就可以關(guān)火了。一點(diǎn)點(diǎn)辣味可以起到很好的開胃效果，而且小米椒的辣度也比較低，大部分人都可以接受。看這配色就讓人食欲滿滿，平時吃一碗米飯的一定要多準(zhǔn)備半碗。

【小茉莉有話說】

1、在處理食材的時候有一個原則，那就是食材要保持一致的形狀，所以我們把土豆，黃瓜和里脊肉都切成丁，這樣搭配起來更和諧好看，而且在翻炒的時候，更容易炒均勻。

2、土豆切成丁以后不是很容易炒熟，因此我們最好先提前焯水或是蒸熟，在后邊炒的時候更節(jié)省時間，也避免了長時間在高溫?zé)嵊椭信氤矗】怠?/p>

3、里脊肉本身很嫩，如果直接炒的話容易發(fā)柴，所以我們需要先進(jìn)行腌制，在炒之前裹上一層面粉或是淀粉，可以避免其在高溫中水分大量減少，這樣炒出來口感更嫩。

本文系小茉莉美食記原創(chuàng)，碼字不易，嚴(yán)禁不良自媒體抄襲、搬運(yùn)。歡迎大家關(guān)注，點(diǎn)贊，收藏和轉(zhuǎn)發(fā)！感謝您的支持！