導讀“長陽山水美，清江魚蝦鮮”，清江魚這個極具地方特色的品牌成為長陽的驕傲。被業界譽為淡水魚之王，是饋贈上品，筵席侍肴，在國內外享有盛名。清江魚是指產于湖北清江....

“長陽山水美，清江魚蝦鮮”，清江魚這個極具地方特色的品牌成為長陽的驕傲。被業界譽為淡水魚之王，是饋贈上品，筵席侍肴，在國內外享有盛名。

清江魚是指產于湖北清江庫區的魚，被譽為“千湖之省”湖北的水產一絕。“清江魚”商標已報國家工商局注冊。長陽“清江魚”品牌以生長水域環境優良、肉質細嫩、無泥腥味、食用安全深受國內外客商的青睞。

“清江魚味道鮮美，含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、維生素、尼克酸等多種營養。

夏天沒有胃口，吃什么都沒有吃不下，但是營養又必須得保證，做一個清江魚，營養又美味，小孩子吃補腦又聰明。

主要食材：清江魚1條，

配料：蔥，姜，玉米面粉，面粉，豆瓣醬，香菜

調料：料酒，生抽，鹽，油，生抽，蠔油，十三香，白糖

具體步驟：

1、這是3斤的清江魚花了35塊錢，內臟黑膜處理干凈，然后剁成塊，盛入盆中，蔥切成片，姜切成絲，放入盆中，再倒入適量料酒去腥，少量生抽，一勺鹽，攪拌均勻腌至30分鐘左右

2、盆中倒入一碗玉米面粉，半碗面粉，倒入清水攪拌成絮狀，然后再和成面團備用

3、地鍋中倒入適量的油，油熱之后放入蔥姜炒香，再放入一勺郫縣豆瓣醬，炒出紅油之后倒入清水，放入適量料酒，生抽，蠔油，一勺鹽，一勺十三香，一勺白糖，水開之后下入魚塊

4、取適量面團拍成圓餅，貼到鍋的邊緣，蓋上鍋蓋慢慢燉20分鐘左右

5、燉好之后先將餅盛出來，放在盤子邊緣，再將魚肉盛入盤中，上面再放點香菜

這樣一道香辣美味又入味的家常燉魚就做好了，湯汁濃厚，魚肉滑嫩，再配上香脆的鍋貼非常好吃

清江魚高蛋白、低脂肪、富含多種維生素和微量元素，是滋補營養佳品。肉質細嫩,肉味肥美,含脂量高,鰾特別肥厚,新鮮時為銀白色,干制后為名貴魚肚，唐朝時就被尊為貢品。

大家做清江魚有什么好的方法和建議呢？歡迎大家留言討論。

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