導讀今天美食，肉段燒茄子，這個菜真好吃，但是太費飯了，太廢了。也給朋友們介紹一個肉段，燒茄子，你看看這么多，好不好吃？準備兩個長長的大紫皮茄子，改刀切成滾刀塊，....

今天美食，肉段燒茄子，這個菜真好吃，但是太費飯了，太廢了。

也給朋友們介紹一個肉段，燒茄子，你看看這么多，好不好吃？

準備兩個長長的大紫皮茄子，改刀切成滾刀塊，裝入盆中，加入一勺鹽，幾勺清水將，茄子腌泡十分鐘。將一塊豬后腿肉，改刀切成色子塊，裝入碗中加少許食鹽攪拌均勻，加一勺淀粉，讓茄子塊全部上淀粉。再準備一個青麻椒改刀切成大片。

起鍋燒油，油溫達到五成，熱時下入肉塊，炸至定型撈出，當油溫升至八成熱時，將肉塊放入鍋中，再炸一次炸到外表金黃色時撈出備用。將茄子塊放入鍋中炸，當節日快，外表金黃色時，將肉段再次倒入鍋中，再將辣椒片倒入鍋中過油五秒鐘撈出控油備用。

鍋留底油，蔥姜蒜爆香，下路蠔油生抽，老抽熗鍋再加入兩勺清水，加入13香，雞精，鹽，料酒，再來點水淀粉勾芡小火慢熬，用勺子攪動，當鍋內湯汁粘稠時，將炸好的肉段切塊，辣椒片倒入鍋中改大火翻炒翻炒幾下，吊著裹勻出鍋裝盤，看看漂亮嗎？就這菜老好吃了，能不下飯嗎？能不費飯嗎。