導讀【五月食療】它倆是絕配，好吃不膩營養美味發表于2018-05-1511:54:43收藏數:1瀏覽數:232我們這邊大街小巷，鐵鍋燉真是火的不得了，燉排骨、燉....【五月食療】它倆是絕配，好吃不膩營養美味

發表于 2018-05-15 11:54:43 收藏數:1 瀏覽數:232

我們這邊大街小巷，鐵鍋燉真是火的不得了，燉排骨、燉魚、燉翅中、燉香菇、燉土豆，各種燉都是大眾喜愛的家常菜，常常賓客滿盈，想吃得提前預約，否則要排隊等待，今天教你一招，不用排隊在家也一樣吃鐵鍋燉，味道不比飯店差，想吃就燉，還免去了排隊的痛苦，重要的是物美價廉，尤其香菇與排骨，真是絕配，香菇比肉還香，我家小朋友家常點餐，每次都強烈要求多加香菇，我家三天兩頭燉一次，好吃不膩，老人孩子都喜歡。

話說鐵鍋燉，無論是燉排骨還是燉肉，當然最好還是用鐵鍋來燉，燉出來的肉肉才有味道，如果用壓力鍋燉雖然快，但是絕對沒有鐵鍋燉的入味好吃，而且肉質緊實，越嚼越香。其次呢就是調料，喜歡重口味的可以多添加些燉肉的調料，否則調料可以酌減。第三是小火慢燉，最少要燉上40分鐘，接下來是鐵鍋燉的關鍵哦，出鍋前一定要加些蔥、蒜末和香菜末才提味，不信你試試！

素有“菇中之王”、“蘑菇皇后”之美譽的香菇，香氣沁脾，味道鮮美，具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的營養特點，常食有補肝腎，健脾胃，益氣血，益智安神，美容養顏的功效。豬排骨提供人體必需的蛋白質和脂肪，具有滋陰壯陽、益精補血的功效。排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質維護骨骼健康。

【排骨燉香菇】所需食材：豬排骨500g；香菇500g；油適量；鹽適量；花椒大料適量；香葉1片；肉桂1塊；白果1個；老抽少許；生抽適量；料酒適量；蔥姜蒜各適量；香菜適量。做法：1、豬排骨解凍，冷水浸泡出血水，沖洗干凈備用；

2、冷水入鍋焯水，撈出時迅速過冷水，保持肉質緊實；

3、香菇摘洗干凈，焯水后再反復沖洗幾次然后切片；

4、鐵鍋加入適量的油，爆香各種調料、蔥姜，加入排骨翻炒，噴料酒，少許老抽翻炒均勻；

5、加入香菇翻炒；

6、加入適量的水大火燒開，小火慢燉40分鐘以上，出鍋時加入鹽、生抽、蔥末、蒜末、香菜末調味；

7、出鍋裝盤。

小貼士：

1、排骨冷水焯再過冷水保持肉質緊實。

2、香菇特別容易粘一些小碎末，焯水后更容易清洗干凈。

3、最后撒的香蔥、大蒜碎非常提味，不可省略。

4、我用的調料可能還多一些，買的散裝調料里邊還挺豐富的，適合燉肉類。

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籣草児	3	香菇吸足肉汁更好吃啦。
愛跳舞的老太	3	好吃不膩營養美味

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