導讀說到烤鴨，那當然是北京烤鴨最出名啦，烤鴨因為是京城特產美食，所以它在人們心目中的印象非常深刻。北京烤鴨外酥里嫩，肥而不膩，色澤金黃，是宴席常用必選菜。北京烤....

說到烤鴨，那當然是北京烤鴨最出名啦，烤鴨因為是京城特產美食，所以它在人們心目中的印象非常深刻。北京烤鴨外酥里嫩，肥而不膩，色澤金黃，是宴席常用必選菜。北京烤鴨一般是搭配黃瓜、大蔥、蘿卜絲、荷葉餅、甜面醬一起吃的。據說北京烤鴨飼養的鴨子，都是不同尋常的鴨子，它們喝的水都是山泉水。不知道是不是真的。這鴨的待遇也太好了。

吃過烤鴨的人都知道，當你點好菜之后，服務員就會把茶水端上桌。這時候，服務員就會問你：“鴨架怎么處理？是煲湯還是帶走？”如果你第一次去吃，聽到這個問題的時候，肯定不知所措，滿腦空白一樣，這有什么區別呢？其實內行人聽到這個問題的時候，非常果斷的告訴服務員四個字：“打包帶走”。為什么要打包呢？我給大家分析一下原因。第一如果你在那里吃完，肯定需要另收加工費的。最少也需要20元，可能還會更多。還有如果你在那加工，可能鴨架上的肉會被削去很多，就拿個鴨架骨頭煲給你喝。第二：如果你在那里煲湯的話，煲湯也需要很長時間。這時候你肯定都差不多吃飽了，最后再來個鴨架湯你肯定吃不下了，所以一個烤鴨300多塊錢，如果你沒吃完就走了，肯定會心疼，就這樣浪費好幾十塊錢。所以以后你們去吃烤鴨的時候可以把鴨架帶回家自己加工，做個冬瓜鴨架湯。非常好喝。下面我就把步驟詳細的告訴大家。

【鴨架冬瓜湯】食材：鴨架，冬瓜，，胡椒粉，鹽，香蔥

第一步：先把鴨架處理一下，斬成小塊。因為烤鴨是非常肥的，如果我們不喜歡喝太油膩的湯，這時候可以把鴨架上的鴨皮和肥油去掉。然后蔥切段，姜切成片備用。

第二步：鍋中加入兩碗清水，放入幾片生姜，幾段香蔥，因為烤鴨本身有油，鍋里就不需要再放油了。然后把烤鴨放到鍋里。開大火煮開，撇去浮沫和浮油。這樣煮出來的湯才鮮美香甜。

第三步：蓋上鍋蓋，然后轉至小火慢燉，燉湯的話時間最好掌握在一個小時。

第四步：利用燉湯的時間，我們開始處理冬瓜，冬瓜要用白冬瓜，就是外皮有白霜的那種。冬瓜削干凈皮，去冬瓜囊，切成2厘米厚度方塊備用。

第五步：等鴨架湯燉得差不多的時候，打開蓋子，然后加入冬瓜，加點胡椒粉，然后把蓋子蓋上，在燉15分鐘，鴨架湯湯汁濃白，清香撲鼻。最后撒上蔥花。

打包回來的鴨架除了煲湯，還可以根據自己喜愛的口味，做個椒鹽炸鴨架。做法都很簡單，把鴨架帶回家自己加工，吃的干凈衛生還實惠。一個鴨子吃了兩頓飯，即使烤鴨幾百塊錢也不會覺得烤鴨貴了。