眾所周知，吃蔬菜和水果對身體好。

但除了考慮吃多少，

挑選對的種類吃同樣很重要，

甚至對健康起到事半功倍的作用。

蔬果的維生素 C、膳食纖維、胡蘿卜素和鉀元素含量通常是重要的衡量指標(biāo)。

中國營養(yǎng)學(xué)會根據(jù)中國食物成分表統(tǒng)計分析數(shù)據(jù)庫中千余種蔬果的數(shù)據(jù)，針對性地總結(jié)出了這幾種常見營養(yǎng)素的“十佳蔬菜”和“十佳水果”榜單。

維生素 C 含量高“十佳蔬果”

蔬菜榜單/圖源中國營養(yǎng)學(xué)會

水果榜單/圖源中國營養(yǎng)學(xué)會

維生素 C 又名抗壞血酸，是人體內(nèi)重要的水溶性抗氧化營養(yǎng)素之一。維生素 C 參與體內(nèi)多種重要物質(zhì)代謝，具有抗氧化作用，不僅促進(jìn)鐵的吸收，輔助治療缺鐵性貧血，還有防治巨幼紅蛋白性貧血、預(yù)防動脈粥樣硬化發(fā)生等作用；此外，維生素 C 還能提高機(jī)體免疫力、具有一定的解毒作用等。

建議：維生素 C 是蔬果中很嬌氣的元素，榨汁會使維生素 C 被破壞、氧化流失 80% 以上。涼拌、焯水和白灼保留的維生素 C 最多，如果要炒蔬菜，急火快炒，并且及時食用。

膳食纖維含量高“十佳蔬果”

蔬菜榜單/圖源中國營養(yǎng)學(xué)會

水果榜單/圖源中國營養(yǎng)學(xué)會

膳食纖維是植物的一部分并不被人體消化的一大類糖類物質(zhì)，主要存在于水果、蔬菜、全谷物食品和豆類食品中，其預(yù)防或緩解便秘的能力最為人所知。

其實含有膳食纖維的食物也有其他健康益處，比如血糖調(diào)節(jié)、保持健康體重、預(yù)防脂代謝紊亂、預(yù)防結(jié)腸癌等作用。

胡蘿卜素含量高“十佳蔬果”

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胡蘿卜素是個大家族，其中最著名的是 β-胡蘿卜素，在促進(jìn)眼睛健康、加強免疫系統(tǒng)健康方面有顯著效果。

作為一種強大的抗氧劑，胡蘿卜素的作用還不止于此。有研究表明糖代謝病、心臟病、關(guān)節(jié)問題、阿爾茨海默病等慢性疾病，在 β-胡蘿卜素和其他類胡蘿卜素提供的抗氧作用下，其發(fā)病風(fēng)險會降低。

鉀含量高“十佳蔬果”

蔬菜榜單/圖源中國營養(yǎng)學(xué)會

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鉀是人體內(nèi)第三豐富的礦物質(zhì)，也是最重要的電解質(zhì)之一，它有助于體液平衡，發(fā)送神經(jīng)信號，調(diào)節(jié)肌肉收縮，所以當(dāng)出現(xiàn)鉀缺乏的時候，人會感覺疲乏無力、頭暈、心律不齊等。

人體的鉀主要來源于食物攝取。從飲食中攝取足夠鉀的話，不僅支持心臟健康，還能防止肌肉痙攣，支持神經(jīng)系統(tǒng)，甚至有助于預(yù)防骨質(zhì)疏松，維持骨骼健康。

來源：中國營養(yǎng)學(xué)會、科普中國、全民康生活方式行動等