導讀鍋巴肉片不僅是一道傳統川菜，更是一道美味又下飯的美食，尤其是在焦脆的鍋巴上淋滿料汁以后，光是聽著“滋啦滋啦”的聲音就很有食欲，吃起來的味道更是不用多說。正好....

鍋巴肉片不僅是一道傳統川菜，更是一道美味又下飯的美食，尤其是在焦脆的鍋巴上淋滿料汁以后，光是聽著“滋啦滋啦”的聲音就很有食欲，吃起來的味道更是不用多說。

正好今天在網上看到了鍋巴肉片的做法，于是就想嘗試一下。雖說我也是第一次做，但出鍋后的味道真是好吃到沒話說，一口焦脆的鍋巴，一口滑嫩的肉片，既解饞又下飯。

接下來我就把這道鍋巴肉片的做法分享給大家，按照我教您的方法做這道美食，簡單又方便，出鍋大人孩子都愛吃，愛吃下飯菜的朋友一定要試試看。

一、鍋巴肉片的做法

主料：里脊肉200g、剩米飯1碗

輔料：大蔥1小段、生姜1片、大蒜4瓣、雞蛋2枚、青辣椒半根、紅辣椒半根、香菇6朵、冬筍120g、木耳8朵

調料：玉米淀粉3勺、生抽2勺、白糖2勺、料酒2勺、雞汁1勺（可不放）、鹽適量

1、先在準備好的剩飯中打入2枚雞蛋和2勺玉米淀粉，然后再攪拌均勻備用。

2、起鍋不放油，調小火，把攪拌好的米飯平鋪在平底鍋內，烙至一面定型后再翻面繼續烙，直到把鍋巴中的水分烙干，兩面定型后再盛出。

3、重新起鍋燒油，等油溫8成熱后調中火，下入烙好的鍋巴再煎一遍，這樣吃起來更脆，口感更好。

4、鍋巴煎好后，開始調料汁，料汁中包括2勺生抽、2勺白糖、1勺雞汁（可不放）、1勺料酒以及半勺鹽，把這些全部倒入碗中后，攪拌均勻備用。

5、腌制里脊肉，先將里脊肉切成薄片，然后再加入少許鹽、1勺料酒和1勺玉米淀粉，最后腌制15分鐘左右，這樣吃起來更入味。

6、再次起鍋燒油，等油熱后調大火，下入腌制好的里脊肉，快速翻炒至變色后即可盛出。

7、里脊肉盛出后，先在鍋中下入蔥姜蒜爆香，接著再下入青紅辣椒，香菇、冬筍以及木耳，炒至斷生。

8、食材炒至斷生后，下入料汁和肉片并翻炒均勻。

9、鍋中食材翻炒均勻后，先倒入少許水淀粉并炒至粘稠，最后倒在鍋巴上就可以開吃啦。

10、至此，這份好吃到舔盤的鍋巴肉片就做好啦，吃起來肉片嫩滑，鍋巴焦脆，既解饞又下飯。

二、做鍋巴肉片的注意事項

1、如果愛吃辣，可以再加入適量泡椒調味，根據個人口味而定。

2、鍋巴烙干后，最好在過油炸一遍，這樣吃起來才會有焦脆的口感。當然，如果想讓口感更焦脆，也可以掰開后再復炸一次。

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