導(dǎo)讀大家好，我是愛做飯的朝鮮阿郎，一個(gè)專注于少油少鹽健康飲食的普通人，我在這里會(huì)分享一些我平時(shí)做菜的經(jīng)歷和健康的飲食食譜，希望大家能夠喜歡。今天做一個(gè)非常好吃的....

大家好，我是愛做飯的朝鮮阿郎，一個(gè)專注于少油少鹽健康飲食的普通人，我在這里會(huì)分享一些我平時(shí)做菜的經(jīng)歷和健康的飲食食譜，希望大家能夠喜歡。

今天做一個(gè)非常好吃的蘿卜泡菜，做法用的是家里傳統(tǒng)做法，手續(xù)雖然麻煩一點(diǎn)，卻是味道最好吃的泡菜，下面我們正式開始制作。

首先先準(zhǔn)備泡菜肉湯料，鍋中加入2升水，里面加入個(gè)明太魚的干魚頭，這個(gè)魚頭在我們當(dāng)?shù)厥菍ｉT熬湯用的，明太魚身上的肉已經(jīng)做成肉干了，如果對(duì)明天魚感興趣的話，可以在網(wǎng)上搜一下，然后放入3片干海帶，3個(gè)干香菇，半個(gè)洋蔥半個(gè)梨，5根大蔥須，若干干辣椒，一把小魚干一把蝦干，幾個(gè)小銀魚幾根辣椒，把這些材料開火煮，等到過熱后放入一小塊蘿卜一起住30分鐘。

這個(gè)步驟熬出來的湯是整個(gè)泡菜的關(guān)鍵，鮮味香味十足，30分鐘后把鍋里的材料弄出來，只保留湯用。

5個(gè)大蘿卜切塊，削不削皮都可以，蘿卜葉可以保留直接切成小段，

在準(zhǔn)備一把小蔥切段，2根大蔥切碎，

下面就要腌蘿卜了，這一步很關(guān)鍵，要把蘿卜中的水分析出來，把蘿卜粒塊放入大盆中，加入3杯海鹽加水到蓋過蘿卜，攪拌均勻后腌制40分鐘，蘿卜葉加入海鹽腌制40分鐘，每隔20分鐘要給蘿卜塊和蘿卜葉翻動(dòng)一下，讓它們腌制的更均勻。

30分鐘后取出肉湯，里面加入6勺糯米粉繼續(xù)加熱，直到湯變濃稠冒泡，注意一定要用小火慢慢煮。

40分鐘后取出蘿卜塊和蘿卜葉，在水中沖洗干凈。

攪拌機(jī)中加入半個(gè)洋蔥半個(gè)梨5個(gè)辣椒半塊生姜10瓣大蒜1杯魚露打成汁，然后加入剛才熬好的糯米糊，3杯辣椒粉一杯蝦醬5勺青梅汁3勺糖漿2勺芝麻粒，把這些攪拌均勻后放置20分鐘，讓腌料自然發(fā)酵一會(huì)，之后放入大蔥碎和小蔥段，攪拌均勻后放入蘿卜塊和蘿卜葉，攪拌均勻后這個(gè)傳統(tǒng)蘿卜泡菜就做好了。

具體配料表在下面，喜歡的可以截圖保存。

【超級(jí)好吃的蘿卜泡菜】

材料： 5個(gè)蘿卜，小蔥，1升泡菜肉湯，3杯海鹽，6勺糯米粉，1個(gè)洋蔥，1個(gè)梨，2根大蔥，1杯大蒜，1/4杯生姜，1杯蝦醬，1杯魚露，3杯辣椒粉，5個(gè)紅辣椒，5勺青梅汁，3勺糖稀，芝麻粒肉湯材料: 明太魚頭3個(gè),海帶3片,香菇干3個(gè),洋蔥1/2個(gè),梨1/2個(gè),5個(gè)大蔥根,干辣椒,一把鳀魚干,一把蝦干,辣椒5個(gè),蘿卜1塊。

注：1杯等于200毫升，1勺等于10毫升，1小勺等于5毫升。

我是愛做飯的朝鮮阿郎，與大家分享朝鮮特色家常菜，不足之處歡迎各位不吝指教，一起進(jìn)步。