導讀每個人的生活中都離不開“柴米油鹽醬醋茶”，烹調食物就離不開食用油，如今隨著人們生活水平的提高，做飯用油也更講究健康不同的食用油由于它的脂肪酸構成不同，適宜的....

每個人的生活中都離不開“柴米油鹽醬醋茶”，烹調食物就離不開食用油，如今隨著人們生活水平的提高，做飯用油也更講究健康不同的食用油由于它的脂肪酸構成不同，適宜的烹調方式也不同因此，有必要跟大家科普一下，橄欖油、茶籽油、玉米油、大豆油、芝麻油這幾種家庭常見食用油都有什么特性？用什么樣的烹飪方式最適合？又最適合用來制作哪些食物呢？ 橄欖油：最適合涼拌菜 橄欖油含有豐富的單不飽和脂肪酸——油酸，油酸能夠降低血膽固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白膽固醇橄欖油最適合用作涼拌菜，也可以用來炒、烹等，但是要注意，油溫不宜過高 茶籽油：拌、炒皆宜 茶籽油是一種我國特有的優質植物油，又叫山茶油茶籽油的脂肪酸組成與橄欖油十分相似，含有豐富的油酸，含量約為80%茶籽油還富含維生素E、甾醇、山茶苷等功能成分 與橄欖油類似，茶籽油可以直接用來拌菜、拌面，也可以用于炒、烹、煎、炸 玉米油和大豆油：更適合炒烹煎 玉米油和大豆油生活中更常用一些，很多家庭都比較熟悉玉米油和大豆油的營養價值并不遜色，它們富含亞油酸，而亞油酸是多不飽和脂肪酸，是人體必需的脂肪酸亞油酸可以增強心血管機能，具有預防皮膚病、提高機體免疫力等效果 玉米油和大豆油更適合炒、烹、熘、煎等 芝麻油：不易變質，適合用作調味 芝麻油也就是香油，其不飽和脂肪酸含量也很高，約85%油酸含量也達到39%、亞油酸含量為46%芝麻油中還含有芝麻酚，芝麻酚具有很強的抗氧化活性，能夠清除體內自由基、增強機體免疫力，同時也大大提高了芝麻油的穩定性，使其更耐儲存，不易變質 香油一般不用來炒菜，主要作為調味品拌菜或拌飯使用 文/馬冠生（北京大學公共衛生學院與食品衛生系主任） 來源：北京青年報，今天小編就來聊一聊關于一般推薦吃哪幾種食用油?接下來我們就一起去研究一下吧!

一般推薦吃哪幾種食用油

每個人的生活中都離不開“柴米油鹽醬醋茶”，烹調食物就離不開食用油，如今隨著人們生活水平的提高，做飯用油也更講究健康。不同的食用油由于它的脂肪酸構成不同，適宜的烹調方式也不同。因此，有必要跟大家科普一下，橄欖油、茶籽油、玉米油、大豆油、芝麻油這幾種家庭常見食用油都有什么特性？用什么樣的烹飪方式最適合？又最適合用來制作哪些食物呢？ 橄欖油：最適合涼拌菜 橄欖油含有豐富的單不飽和脂肪酸——油酸，油酸能夠降低血膽固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白膽固醇。橄欖油最適合用作涼拌菜，也可以用來炒、烹等，但是要注意，油溫不宜過高。 茶籽油：拌、炒皆宜 茶籽油是一種我國特有的優質植物油，又叫山茶油。茶籽油的脂肪酸組成與橄欖油十分相似，含有豐富的油酸，含量約為80%。茶籽油還富含維生素E、甾醇、山茶苷等功能成分。 與橄欖油類似，茶籽油可以直接用來拌菜、拌面，也可以用于炒、烹、煎、炸。 玉米油和大豆油：更適合炒烹煎 玉米油和大豆油生活中更常用一些，很多家庭都比較熟悉。玉米油和大豆油的營養價值并不遜色，它們富含亞油酸，而亞油酸是多不飽和脂肪酸，是人體必需的脂肪酸。亞油酸可以增強心血管機能，具有預防皮膚病、提高機體免疫力等效果。 玉米油和大豆油更適合炒、烹、熘、煎等。 芝麻油：不易變質，適合用作調味 芝麻油也就是香油，其不飽和脂肪酸含量也很高，約85%。油酸含量也達到39%、亞油酸含量為46%。芝麻油中還含有芝麻酚，芝麻酚具有很強的抗氧化活性，能夠清除體內自由基、增強機體免疫力，同時也大大提高了芝麻油的穩定性，使其更耐儲存，不易變質。 香油一般不用來炒菜，主要作為調味品拌菜或拌飯使用。 文/馬冠生（北京大學公共衛生學院與食品衛生系主任） 來源：北京青年報