導(dǎo)讀我記得，舌尖2的播出，讓各地名吃浮現(xiàn)在世界愛美食人的眼前，食餅筒，在舌尖2之前聞都未聞的一種臺(tái)州特有小吃，通過(guò)舌尖2的傳播，讓我認(rèn)識(shí)了它。它的制作過(guò)程，囊括....

我記得，舌尖2的播出，讓各地名吃浮現(xiàn)在世界愛美食人的眼前，食餅筒，在舌尖2之前聞都未聞的一種臺(tái)州特有小吃，通過(guò)舌尖2的傳播，讓我認(rèn)識(shí)了它。

它的制作過(guò)程，囊括了河南烙餅卷菜和盒子饃兩種制作方法，雖然作為臺(tái)州小吃，是我所不熟悉的，但制作過(guò)程卻又是我經(jīng)常演繹的。 臺(tái)州食餅筒的餅皮制作，依舊沿襲的是南方特有的制作手法，手握面團(tuán)，迅速在鏊子上劃圓，這種制作手法，在北方是少見的，所以，美食制作，還是依據(jù)了當(dāng)?shù)亓?xí)慣。 卷餅可直接卷菜吃，也可以煎制后吃，個(gè)人感覺，經(jīng)過(guò)煎制加工的食餅筒，外皮多了酥脆口感，更增加美食的層次美，我個(gè)人還是喜歡這種經(jīng)過(guò)卷餅再加工的煎餅狀態(tài)。

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食材準(zhǔn)備

• 面粉300g
• 雞蛋3個(gè)
• 卷心菜300g
• 油適量
• 鹽適量
• 干紅辣椒適量
• 花椒適量
• 雞精適量
• 芝麻油適量
• 黃瓜200g
• 綠豆芽200g

做法步驟

第一步：面粉和成軟硬適中的面團(tuán)，要想餅皮軟硬好吃，最好用一半燙面和一半冷水面，兩種面合起來(lái)制作出制餅面團(tuán)。

第二步：將面團(tuán)分成小劑，搟成圓面皮備用。

第三步：放入平底鍋中，烙熟。

第四步：雞蛋制成蛋皮。

第五步：準(zhǔn)備的配菜： 綠豆芽：開水焯熟后，加食鹽、香醋、香油調(diào)味而成。 黃瓜絲：黃瓜切絲不用涼拌備用。 蛋皮絲：煎好的蛋皮，切絲備用。 高麗菜：加食用油、花椒和干紅辣椒，爆炒而成。

第六步：取一張烙熟的餅皮，放入蛋皮絲。

第七步：加入各種蔬菜。

第八步：一端折起來(lái)蓋住菜。

第九步：另一端折起來(lái)蓋住面皮。

第十步：平底鍋抹油，加熱放入卷好的餅胚。讓有開口的一面先煎。

第十一步：一面金黃，翻面煎另一面，兩面煎制金黃，即可出鍋食用。

溫馨小提示：先烙制開口一面，防止餅筒散開。 卷餅的菜，一定要控制水分。

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以上就是食餅筒的做法了，你學(xué)會(huì)了嗎？學(xué)會(huì)了可以做給家人嘗一嘗，和家人一起享受美味吧！最后別忘了點(diǎn)贊收藏轉(zhuǎn)發(fā)哦~

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