導讀喜歡吃面食的人應該都喜歡吃餅吧？尤其是餡餅，不一樣的餡料，不一樣的香味，各有各的好滋味。不過餡餅的做法實在太多了，除了餡料上的變換，不同的面團，不同的制作過....

喜歡吃面食的人應該都喜歡吃餅吧？尤其是餡餅，不一樣的餡料，不一樣的香味，各有各的好滋味。

不過餡餅的做法實在太多了，除了餡料上的變換，不同的面團，不同的制作過程，最后成品味道和口感也是不一樣的。

當然，并不是做法越難，成品越好吃。相反，有一些餡餅的做法很簡單，味道卻是極好的。

分享我最喜歡的餡餅做法，包什么餡都好吃。一層面皮，一層餡料，柔軟且筋道。但是不破皮，不漏餡，確實好吃，做法也簡單。

多層肉餅

【食材】面粉、豬肉、香蔥、鹽、胡椒粉、生抽

【具體做法】

1，250克面粉，加3克鹽增加筋性。再倒入150克溫水，攪拌均勻，揉成一個偏軟的面團。

2，不需要醒面，移到面板上，充分揉光滑。再分成3個等大的小劑子，分別搓成長條狀。

3，盤子抹油，將整理好的面團放進來。面團表面刷一層薄油，用保鮮膜密封起來，醒面30分鐘。也可以放在冰箱，冷藏醒面一個晚上。

4，豬肉餡加鹽、胡椒粉、生抽，充分攪拌均勻。再放入蔥花，澆入熱油，再次拌勻，這個肉餡就調好了。

5，面板上撒些干面粉防粘，把醒好的面團放在面板上，先壓扁，再搟成長方形的面皮。

6，把肉餡放在上面，均勻攤開。

7，從一端折疊，我這里一共折了4次。把兩端捏緊，防止餡料漏出。

8，輕輕地，把餅搟長、搟寬。記得兩面都要搟，這樣面皮薄厚更均勻。注意不要搟破皮。

9，電餅鐺預熱刷油，把餅放進來，表面再刷一層薄油。鍋里淋少許清水進來，可以使餅更容易熟透。

10，蓋上鍋蓋，烙至兩面金黃，肉餅鼓起來，餡料完全熟透就可以出鍋了。

11，把餅切開，香氣四溢。可以看到內部層次也特別好，吃起來柔軟且筋道，非常好吃。

飯飯小貼士

1，這個肉餅也可以做好后先不烙，放在冰箱里凍起來。吃的時候不需要解凍，直接下鍋烙即可。

2，烙餅的時候鍋里最好放點水，餅更容易熟透，而且餅皮柔軟更好吃。

#冬日生活打卡季#

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