導讀在煮米飯的時候偶爾會因為沒有掌握好水和米的比例或者其他原因把米飯煮成夾生的了，當遇到夾生飯時我們該如何處理呢?下面給大家分享幾種補救夾生米飯的小技巧。首先我....

在煮米飯的時候偶爾會因為沒有掌握好水和米的比例或者其他原因把米飯煮成夾生的了，當遇到夾生飯時我們該如何處理呢?下面給大家分享幾種補救夾生米飯的小技巧。

首先我們需要看夾生的程度，根據不同程度的夾生飯采用不同的方法進行催熟。

米飯只是表面夾生：我們只需要將表層的飯翻到中間，加點水燜一下就可以了。也可以在加水之前先用筷子在飯上面扎幾個小洞，然后加上水燜幾分鐘就可以了（提醒：加水前在飯上面用筷子扎幾個小洞效果會更好、建議加開水） 米飯全部是夾生的：用筷子在米飯里扎幾個直通鍋底的洞，然后加入適量的溫開水后蓋上鍋蓋燜一下（扎洞的時候現在飯的中間扎一個洞，然后圍繞中間這個洞在四周均勻的多扎幾個。） 米飯只是局部是夾生的： 我們只需要在夾生的地方扎洞就可以了，然后加入適量的溫水接著燜。

提醒：

當我們遇到夾生飯的時候按照按10∶1的比例將米酒均勻的加入到夾生飯中，然后用文火燜，不僅能讓夾生飯熟透，而且飯還帶有米酒的清香，吃起來更加的香甜可口（提醒：對酒精過敏的友友慎用此方法） 。

如果用陳米煮飯，在煮飯前可把米多淘洗干凈，浸泡1小時，在煮或燜時，加入幾滴油，開鍋后用筷子稍加攪拌，小火多燜一些時間，可使米飯噴香如新。

加水的時候一定要記得先用筷子在米飯上面均勻的扎幾個洞，放水的時候記得要適量、切勿加冷水，加開水或者溫開水 。 再次燜飯的時間可以稍微久一點，以確保能將米飯燜熟。

煮飯最好不要用生冷自來水。生活在城鎮的居民生活中所用的自來水都是加氯進行消毒處理的，如果直接用這種水煮飯，水中的氯會大量破壞谷物中的維生素B1等營養成分。