導讀導語：炒平菇時，事先焯水還是泡水？做對了，平菇鮮香又軟嫩，超好吃炒平菇可以搭配多種食材，雞蛋、胡蘿卜、青椒等等皆可，多樣的搭配使得整道菜的口感和價值都會提升....導語：炒平菇時，事先焯水還是泡水？做對了，平菇鮮香又軟嫩，超好吃

炒平菇可以搭配多種食材，雞蛋、胡蘿卜、青椒等等皆可，多樣的搭配使得整道菜的口感和價值都會提升不少，而在炒平菇的時候當然也需要技巧，平菇的口感才會更加好，很多人不知道平菇是否需要事先焯水這個步驟，而只有用對了方法做，平菇才會更加鮮香軟嫩好吃，炒平菇看似比較簡單，而實則用上技巧做口感才會更加好，下面我便會將炒平菇的方法詳細分享給大家，學會后在家做很簡單，對于菌菇類的食材，我們平常適當吃也是非常有好處的，尤其平菇的價格還比較實惠，當然不能錯過吃。

平菇炒雞蛋的做法：

備用食材：平菇200克，雞蛋2個，青椒2個，生抽2勺，白糖小半勺，蠔油1勺，蔥姜蒜適量；

制作過程：第一步，平菇準備出適量，將其摘去根蒂后，用手掰開撕成條狀，然后放入在淡鹽水中浸泡一會，差不多10分鐘的時間即可；

第二步，準備一個小碗，磕入雞蛋，加上一點點食鹽，用筷子將雞蛋打散成液，青椒摘去根蒂并且去掉辣椒籽后，將青椒斜著切成塊狀；

第三步，待將平菇泡好水后，用手將其中的水擠干，炒鍋中添上食用油，待將油燒熱后淋入雞蛋液，待將雞蛋的底部煎至定型的時候即可翻面繼續煎；

第四步，直到兩面都煎好，用鍋鏟切成大塊盛出，一個小碗中，加上生抽、蠔油、白糖和少許的食鹽，用筷子攪拌均勻，重新給鍋中放油燒熱后放入蔥蒜；

第五步，小火煸炒出香味，放入平菇，將其中的水分炒出，看到平菇變軟的時候，將青椒放入鍋中，炒至其斷生的狀態，然后將雞蛋塊放入炒勻，淋入料汁大火收濃汁即可。

小編總結：平菇可以說是菌菇食材中最為普通的一種，而且它可以經受的烹飪方法還非常多，干炸蘑菇、炒菜、燒湯等都是不錯的選擇，對于喜歡吃平菇的朋友，便會用各種方法烹飪，將其做成各種各樣的美食，平菇中含有的價值非常豐富，適當吃對于增強免疫力、提高記憶力等都有非常好的幫助，學會了平菇的各種烹飪方法，以后想吃了隨手就能做，尤其是這道平菇炒雞蛋，菌菇和蛋類的搭配整道菜的營養和口感也會提升不少。

烹飪小技巧：

1、炒平菇，事先焯水還是泡水？正確做法應該是泡水，將平菇事先放入淡鹽水中浸泡一會，既能幫助去除其表面的雜質，而且還能使得平菇中浸入水，炒菜也更加容易入味，效果特別好；

2、想要炒雞蛋更加松散香軟好吃，便需要將雞蛋液攪打至起小泡泡的狀態，并且熱油下鍋炒，雞蛋的口感更佳，因為平菇本身的鮮味比較足，所以炒菜的時候建議別放太多的調味料，以免失去菌菇的清香味道；

3、加上蠔油可以起到一定的勾芡效果，當然不喜歡放蠔油的，也可以直接用少許的芡汁來代替，青椒別下鍋太早了，保持一定的脆感更好。

如果你認為平菇炒雞蛋的這個做法還不錯，歡迎收藏起來學著做，或者是將其分享給更多的人學習！