導(dǎo)讀問(wèn)了大廚才知道，炒生菜很多人都少放了一味調(diào)料，怪不得味道不對(duì)。生菜中餐、西餐都常見(jiàn)，一年四季都有，可以生吃生菜、生菜包烤肉、生菜沙拉，還可以做熱菜，蒜蓉炒生....

問(wèn)了大廚才知道，炒生菜很多人都少放了一味調(diào)料，怪不得味道不對(duì)。生菜中餐、西餐都常見(jiàn)，一年四季都有，可以生吃生菜、生菜包烤肉、生菜沙拉，還可以做熱菜，蒜蓉炒生菜、水煮生菜，廣式蠔油炒生菜。自己炒生菜，沒(méi)有飯店的香，因?yàn)槟銢](méi)有放蠔油。

大廚教你做廣式的蠔油炒生菜，只需5分鐘，翠綠爽口，味道鮮美，簡(jiǎn)單快捷，老小都愛(ài)吃。蠔油炒生菜，要掌握三個(gè)技巧，技巧1：生菜挑選，優(yōu)質(zhì)的生菜，葉子筆直，不彎曲，沒(méi)有蟲(chóng)眼，沒(méi)有黃葉子。關(guān)于生菜的重量，優(yōu)質(zhì)生菜。一顆生菜重量在300至400克。個(gè)頭小的生菜，葉子比較薄，屬于營(yíng)養(yǎng)不好。個(gè)頭太大，老葉子比較多。葉子很長(zhǎng)也彎曲，說(shuō)明存放很久，不能要。

技巧2：蠔油什么時(shí)候放？生菜變軟，就可以放蠔油，然后翻炒均勻，讓菜汁溶解蠔油，不要成坨，很快生菜就入味。技巧3：炒生菜要用旺火爆炒，但是蒜末，容易炒糊，所以煸炒蒜末是小火，倒入生抽的時(shí)候才用旺火。顏色翠綠，好看又好吃。

【蠔油炒生菜】食材： 生菜、大蒜、花生油、食用油、蠔油。生菜一定要新鮮，沒(méi)有黃葉哦。

步驟1： 生菜葉子摘下來(lái)，每一片葉子都用清水沖洗干凈，再用淘米水浸泡5至8分鐘，然后用水沖洗2遍，瀝干水。

步驟2：鍋燒熱，倒入花生油，鍋壁上都涂抹上油，大蒜剁成蒜末，放入鍋里，小火煸炒出香味。

步驟3：轉(zhuǎn)為旺火，把生抽倒入鍋，剛剛倒入鍋的時(shí)候，需要用筷子和鍋鏟，同時(shí)快速翻轉(zhuǎn)，生菜很快變軟。炒生菜要用旺火，小火容易把菜葉變黃。

步驟4：加入蠔油，并且用菜汁，快速融化蠔油，使得蠔油入味生菜，不能讓蠔油成坨。

步驟5：加少許鹽，翻炒均勻，就可以盛出來(lái)了。顏色翠綠，生菜爽口，味道鮮美，一道味美的蠔油炒生菜就做好了。

【sourcehe溫馨小貼士】1.蠔油開(kāi)蓋之后，使用完密封好，需要放冰箱冷藏。沒(méi)有開(kāi)封的蠔油可以常溫保存。2.使用蠔油炒菜時(shí)，需要用水或者菜汁，融化蠔油，菜的味道才鮮美。3.清洗生菜，用淘米水浸泡，天然的蔬菜水果清潔劑，干凈又安全。4.炒生菜要用旺火爆炒，翻轉(zhuǎn)一下，生菜葉子就會(huì)變軟炒熟。

廣式的蠔油炒生菜，你學(xué)會(huì)了嗎？如果你也喜歡吃生菜，就試試吧。簡(jiǎn)單味美，快捷方便，比外賣(mài)實(shí)惠，衛(wèi)生。關(guān)于蠔油炒生菜，你有什么看法，期待你的留言，分享你的觀點(diǎn)。