導讀做法步驟1、切塊，熱水焯一下。備用2、另起鍋，少許油。入老鵝，炒至金黃。出香后依次加入桂皮、八角、花椒、姜塊，少許鹽，最后放入老抽。3、老抽上色后，入料酒3....

做法步驟

1、切塊，熱水焯一下。備用

2、另起鍋，少許油。入老鵝，炒至金黃。出香后依次加入桂皮、八角、花椒、姜塊，少許鹽，最后放入老抽。

3、老抽上色后，入料酒3大勺。翻炒2分鐘（愛吃辣的此時放

4、加入開水沒2/3鵝肉。轉電壓力鍋壓20min，或砂鍋小火燜30min。

5、改入炒鍋中火蔥段、青椒，收汁出鍋。

心情故事

老抽上色是關鍵，我媽媽通常是熬好冰糖再入老鵝炒至金黃。我怕糊鍋，先炒在放冰糖