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夏天想要一陣風，

帶著雨后空氣里的涼意和濕潤泥土里的自然氣息。

夏天想要一道菜，

帶著視覺上的享受和味覺上的清爽，

吃著這些菜，

仿佛渾身都褪去夏日的粘黏燥熱感，

能夠盡情享受美食帶來的愉悅感。

-- 清炒萵筍絲 --

口味上，清爽不油膩，萵筍絲自帶一點淡淡的清甜。視覺上，翠綠中帶點紅，完全小清新，眼睛就像吃了冰淇淋般舒服。

--用料--

萵筍 1根、 新鮮紅椒 1顆裝飾用、 鹽 1/4小匙、 雞精、 1/4小匙 。

--做法--

? 將萵筍根部，用小刀反方向切割，把外表的粗皮割掉。

?再將尾部細嫩的皮削干凈，只留下內部青綠色的莖。

?先斜切成大薄片。

?再切細絲。

? 炒鍋里燒熱油，加入萵筍絲，鹽，雞精，用大火快速翻炒。

? 直至萵筍絲變軟了，即可盛盤。

-- 紅燴菜花 --

菜花的甜有著西紅柿的酸，西紅柿的滑有著菜花的脆，清爽小菜，夏日好搭檔。

--用料--

花菜 1顆、西紅柿 2個、蔥姜 少許、番茄醬 2大勺、糖 少許、鹽 少許、食用油 適量

--做法--

? 西紅柿去皮切成塊備用。

?花菜洗凈掰成小朵，在沸水中汆燙至8成熟，撈出備用。

?鍋燒熱放油，爆香蔥姜末。

?放入西紅柿塊炒出湯汁。

? 倒入番茄醬一并炒香。

? 下入花菜翻炒并稍煮一會。

? 待花菜熟透，下適量糖和鹽調味拌勻即可。

?非常開胃的一道素菜，濃濃的菜湯拿來拌飯也很不錯。

-- 椒香豆角絲 --

花椒下熱油中爆出椒香味，下切成細絲的扁豆，讓扁豆的清香不單調。端出一盤綠油油的豆角絲，瞬間胃口大開。

--用料--

寬扁豆 400g、花椒粒 1大匙、鹽 1/2小匙、糖 1/4小匙、生抽 1大匙

--做法--

? 寬扁豆去掉兩端，順勢撕掉老筋，洗凈，用刀斜切成絲。

?鍋燒熱下少許油，下花椒粒小火至香氣出來，下入切好的扁豆絲，中火不斷翻炒豆角又生綠變翠綠然后變成橄欖綠，變軟了，這樣豆角都徹底炒熟了，加入鹽糖生抽炒勻調味即可。

--小貼士--

? 豆角一定要炒熟，沒熟透會食物中毒哦。

?豆角切絲了比較容易熟，按照我說的觀察變化：生綠變翠綠然后變的顏色更深一點，豆角絲軟了，這樣就肯定熟了，不要炒到黑乎乎哦。

-- 香脆炒黃瓜 --

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夾一筷黃瓜，帶著點辣味的爽脆在舌尖靜靜感受，如此才不愧為所有人都能接受的素菜。

--用料--

黃瓜 1根、鹽 1大匙 1/3小匙、糖 1大匙、干辣椒碎 1/2大匙

--做法--

? 黃瓜切片。

?提前2個小時，在黃瓜片上撒鹽和糖腌制。

?待黃瓜片流出很多水的時候，用手將水分擠干，黃瓜片備用。

?鍋內放適量的油，待油5成熱，放入干辣椒碎爆香。

? 聞到濃烈的椒香味的時候，向鍋內倒入擠干水分的黃瓜片。

? 撒一點鹽調味，將黃瓜片翻炒均勻即可。

-- 蠔油蘑菇 --

--用料--

蘑菇、姜、蒜、紅青椒、蠔油、雞精。

--做法--

? 蘑菇們洗干凈切小。青椒和紅椒切碎。

?鍋里放油燒熱，放蒜、姜片爆香，下蘑菇。

?加一點兒蠔油。然后炒一炒蘑菇會出來湯汁。轉小火稍稍燜1分鐘。

?青紅椒入鍋翻炒。

? 試試咸味。不夠加鹽。

? 加一點兒雞精，完成。

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