導讀煲湯，點火前就放鹽比湯沸再放鹽，差在1點好在3處：點火前就放鹽差在1點現(xiàn)在我們吃的鹽都是加碘鹽，就是在鹽中通過加碘酸鉀來達到加碘的目的。但碘酸鉀受熱不穩(wěn)定，....

煲湯，點火前就放鹽比湯沸再放鹽，差在1點好在3處：

點火前就放鹽差在1點

現(xiàn)在我們吃的鹽都是加碘鹽，就是在鹽中通過加碘酸鉀來達到加碘的目的。但碘酸鉀受熱不穩(wěn)定，很容易把里面的碘分解出來，變?yōu)榈庹羝艿?，讓吃進的鹽少碘。

點火前就放鹽比湯沸再放鹽，就差在煲出來的湯中含碘低了一些而已。

點火前就放鹽好在3處：

第一個好處

煲湯，點火前就把鹽放到水中，湯沸騰時的溫度將超過100℃。同樣的時間下，高溫煲出來的湯更鮮美。

這是因為：鹽水的沸點高于水的沸點，水的沸點才100℃。

第二個好處

煲湯，點火前水中就放鹽，湯將會更快沸騰，比湯沸再放鹽省電或省燃氣。這是由于：鹽水的熱容量比水的低，讓燙的溫度升高到100℃時，鹽水所需熱量比水的少。

第三個好處

煲湯，點火前水中就放鹽，可以讓肉在煲的過程中減少失水，這樣煲出來的肉質(zhì)更鮮嫩。

我是一名化學材料工程師，

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發(fā)現(xiàn)商品潛在的化學危害，

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