導(dǎo)讀甘肅是古絲綢之路的重要通道，自古就是中西文化交流與融合之地，所以甘肅的美食也成呈現(xiàn)出中原與西域相結(jié)合的特色，甘肅不僅有悠久的歷史，甘肅的小吃美食也是一絕。1....

甘肅是古絲綢之路的重要通道，自古就是中西文化交流與融合之地，所以甘肅的美食也成呈現(xiàn)出中原與西域相結(jié)合的特色，甘肅不僅有悠久的歷史，甘肅的小吃美食也是一絕。

1、蘭州牛肉面，又稱蘭州清湯牛肉面，是“中國(guó)十大面條”之一，是甘肅省蘭州地區(qū)的風(fēng)味小吃。它以“湯鏡者清，肉爛者香，面細(xì)者精”的獨(dú)特風(fēng)味和“一清二白三紅四綠五黃”，一清（湯清）、二白（蘿卜白）、三紅（辣椒油紅）、四綠（香菜、蒜苗綠）、五黃（面條黃亮），贏得了國(guó)內(nèi)乃至全世界顧客的好評(píng)。并被中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)評(píng)為三大中式快餐之一，得到美譽(yù)“中華第一面”。

2、靖遠(yuǎn)羊羔肉，甘肅省靖遠(yuǎn)縣特產(chǎn)，中國(guó)國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品。靖遠(yuǎn)羊羔肉選取的是母乳育肥30—45日齡左右灘羊奶羔，這種羊羔肉各個(gè)生產(chǎn)環(huán)節(jié)符合綠色食品標(biāo)準(zhǔn)要求，肌肉纖維細(xì)，交聯(lián)少，嫩度高，低級(jí)脂肪酸、氨基酸、含氮浸出物含量豐富。通過精心研究配料，加上獨(dú)特的加工工藝，制作的羊羔肉失水率低，熟肉率高，汁液豐富，輔以10多種中藥材為佐料，通過爆炒、紅燒、黃燜、干炸、燒烤、清燉、清蒸等工藝進(jìn)行加工的羊羔肉膻味輕微，香味濃郁，感官品質(zhì)優(yōu)異。

3、在甘肅臨夏回族自治州內(nèi)有一個(gè)叫東鄉(xiāng)的地方，它以手抓羊肉風(fēng)靡大西北，這種來自中亞西亞的傳統(tǒng)吃法一直被原封不動(dòng)的流傳了下來，使得我們現(xiàn)在還能領(lǐng)略到這種帶有濃郁西域特色的美食。東鄉(xiāng)手抓羊肉最明顯的特點(diǎn)就是新鮮，精選上等羊，一般是當(dāng)天宰殺當(dāng)天煮，選取肥瘦相間的羊排帶羊蝎子，用清水大火燉煮，秘制的調(diào)料，出鍋后馬上用刀剁開，撒少許精鹽即可享用。

4、搓魚面是甘肅獨(dú)有的面食，也是當(dāng)?shù)靥厣螤钪虚g粗、兩頭尖，酷似小魚而得名。在熱天里還可以涼拌食用，是當(dāng)?shù)厝讼矏鄣拿朗场４牯~面又稱搓魚子，是甘肅省張掖市特有的傳統(tǒng)面食小吃。搓面魚雖做法稍顯復(fù)雜，但其口感甚佳，可口宜人，吃法上可干吃，也可炒菜吃。

在甘肅其實(shí)除了這些，還有很多，比如涼面、面片、炒面、釀皮、甜醅、灰豆、羊雜、麻辣燙……