導讀胡蘿卜炒魷魚SauteedSquidwithCarrot?在饑腸轆轆時路過街邊小攤，看著白嫩的魷魚肉被鏟子用力的按在鐵板上，冒起縷縷青煙，隨之而來的便是鉆進....

胡 蘿 卜 炒 魷 魚 Sauteed Squid with Carrot

? 在饑腸轆轆時路過街邊小攤，看著白嫩的魷魚肉被鏟子用力的按在鐵板上，冒起縷縷青煙，隨之而來的便是鉆進鼻子里的鐵板魷魚誘人鮮香；在日料店，師傅把掛著濃濃白漿的魷魚圈放入油鍋，待密集的氣泡包裹片刻，外酥里嫩的金黃魷魚圈就出爐了。而有一種家常魷魚做法，味道絲毫不遜色于這兩種，你猜到了嗎？

? 這道魷魚燴胡蘿卜，別看它快手又簡單，大火爆炒過的魷魚還保留著最原始的香味和汁水，配上炒到香甜的胡蘿卜，口感既有層次又回味無窮。

難度 Difficulty ：初級

時間 Time：15分鐘

食材 Ingredients：魷魚 1條，胡蘿卜 1根，蒜末 適量，料酒 1湯匙，生抽 1湯匙，鹽 1茶匙。

小貼士 Tips ：

1. 魷魚劃十字花刀不僅好看也會更入味。

2. 魷魚要大火快炒，才不會老。

3. 魷魚焯水后過冷水，炒出來的口感更加脆嫩爽滑。

做法 Steps ：

1. 胡蘿卜斜刀切段后，切菱形片備用

2. 將魷魚切開

3. 用刀在魷魚身上切出方格，不切斷

4. 將切好方格的魷魚切成小片

5. 魷魚沸水焯水片刻，至魷魚片四周卷起

6. 將焯好的魷魚片泡入冷水備用

7. 鍋中熱油，倒入蒜末小火爆香

8. 接著鍋中倒入胡蘿卜片，大火翻炒至變軟

9. 鍋中倒入魷魚片繼續翻炒

10. 接著鍋中倒入料酒、生抽翻炒均勻

11. 最后鍋中倒鹽，翻炒均勻

12. 開吃啦！

鮮嫩爽口~