魚怎么冷凍都不能跟新鮮的一樣。因為在冷凍的過程中，魚肉中的蛋白質和水分，都會被破壞，導致魚肉口感下降。若是想吃新鮮魚肉，能短時間放在冷藏，應盡快食用。若保存過后發現異味，或魚肉變質，則不可食用。