導(dǎo)讀港通天下，書藏古今的寧波依山靠海，有著豐富的旅游資源。而寧波的美食也是來(lái)寧波不可錯(cuò)過(guò)的。今天，就帶著大家一起來(lái)領(lǐng)略寧波美食之道。1、慈城水磨年糕作為地道的寧....

港通天下，書藏古今的寧波依山靠海，有著豐富的旅游資源。而寧波的美食也是來(lái)寧波不可錯(cuò)過(guò)的。今天，就帶著大家一起來(lái)領(lǐng)略寧波美食之道。

1、慈城水磨年糕

作為地道的寧波人，吃年糕，就要吃慈城的水磨年糕了，與其它地方的年糕不同，慈城水磨年糕潔白如玉，柔韌勻稱，光滑潤(rùn)口，煮而不糊，水藏不爛。

水磨年糕也是年糕中食用方法最多的一種。常見的食用方法有煮、炒、炸、片炒、湯煮、烤等，且咸甜皆宜，烹飪方法不下數(shù)十種。

例如糖炒年糕，民諺有曰：“糖炒炒，油爆爆，吃得嘴角生大泡”。

2、紅膏熗蟹

寧波的菜肴自然少不了海鮮。紅膏熗蟹，是其中的杰出代表。既然叫紅膏熗蟹，選料自然講究，一是有紅膏，一是要活蟹。因?yàn)槭巧裕孕迈r很重要，以四比一的鹽水腌制，時(shí)間不要太長(zhǎng)，以免咸味蓋過(guò)鮮味。開動(dòng)時(shí)，最好蘸姜醋，醋能殺菌去腥，姜可以中和蟹的寒性，保護(hù)腸胃。到底是生食，腸胃不好的人最好不要輕易嘗試。

3、寧波湯圓

將黑芝麻、豬油、白砂糖混作餡，塞入糯米團(tuán)中，搓成圓球煮著吃。圓皮軟餡甜。當(dāng)牙齒咬破外皮，帶著芝麻香的餡子瞬間沖擊味蕾，真的是滿口生香。隨著湯圓的普及，吃法也越來(lái)越多。有人喜歡在做法上動(dòng)手腳，將湯圓油炸著吃。還有的喜歡對(duì)餡子動(dòng)腦筋，豬肉餡、榴蓮餡、紅豆餡等等。

4、寧波三臭

寧波三臭是浙江寧波傳統(tǒng)名菜，指臭冬瓜、臭莧菜管、臭菜心（臭芋艿蓊），最大特點(diǎn)是聞聞是臭的，吃吃是香的。臭菜汁腌上豆腐、菜心、筨菜，澆上新打的菜籽油，蒸好出鍋。又松又香糯，菜心碧綠碧綠，咸香不膩。

5、千層餅

奉化的千層餅、水蜜桃和芋艿頭并稱為“奉化三寶”。千層餅始創(chuàng)于清乾隆年間，距今已有兩百多年的歷史，是浙江名點(diǎn)，也是溪口的象征，名揚(yáng)海內(nèi)外。千層餅以面粉制作，加白糖、芝麻、花生米及適量苔菜粉，經(jīng)過(guò)12道工序，精心烘焙而成。其厚約兩公分，每一塊都有27層以上的薄片重疊，入口松脆不粘牙，甜中有咸，咸中有甜，吃完口有余香。

6、朗霞豆?jié){

朗霞豆?jié){是余姚當(dāng)?shù)匾蛔陲L(fēng)味小吃，已經(jīng)有100余年的歷史，是“寧波市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”、“浙江著名地方特色小吃”，其中以“干大林豆?jié){”最為正宗。干大林豆?jié){素有“咸豆?jié){之王”的美譽(yù)，剛沖好的豆?jié){，其形如剛出蒸籠的雞蛋羹，聞起來(lái)清香撲鼻，喝起來(lái)鮮美可口。

7、奉化芋艿頭

芋艿頭可說(shuō)是奉化的招牌，在江浙一帶十分有名。奉化的芋艿頭呈球狀，表皮棕黃而頂端粉紅，個(gè)頭大，單個(gè)重1公斤以上，大的有2.5公斤左右，無(wú)怪乎奉化市被國(guó)務(wù)院發(fā)展研究中心、中國(guó)農(nóng)學(xué)會(huì)和《中國(guó)特產(chǎn)報(bào)》聯(lián)合命名為“中國(guó)芋艿頭之鄉(xiāng)”。奉化芋頭皮薄肉粉，香糯可口，無(wú)論是烘、烤、炒，還是蒸、煮、澆湯，都很美味。

8、羊尾筍干

是寧波著名的土特產(chǎn)之一，由精選的優(yōu)質(zhì)雷筍和龍須竹筍為原材料，去殼加鹽、水，蒸烤而成。它的顏色白里透黃，味道鮮美可口，有“百日菜”的美譽(yù)，一年四季均可食用。吃的時(shí)候，用冷水漂一漂，加點(diǎn)糖、味精、麻油，就是一道香噴噴的涼菜。或者用來(lái)放湯，也可增加湯的鮮美度。

9、三北豆酥糖

源于清朝，由余姚陸埠鎮(zhèn)一家名為“乾豐”南貨茶食店一位姓殷的師傅所創(chuàng)。它口感松軟，味道香甜，入口即化，不粘牙，無(wú)糖渣，吃完后，淡淡的黃豆味久久不散。豆酥糖一推出市場(chǎng)，就受到熱烈追捧，轟動(dòng)方圓百里，慕名而來(lái)者絡(luò)繹不絕，后來(lái)，流傳越來(lái)越廣，成了寧波最具代表性的小吃之一。

10、寧海牡蠣

《寧海縣志》記載:“鐵江之中有兩嶼，曰石孔雙山，縣此三十八里，兩島矗立，狀如印，內(nèi)一島平夷，古神廟在焉。宋進(jìn)士馮唐英避亂隱此，見巖邊牡蠣盛生，教居民聚石養(yǎng)之。”說(shuō)明早在七百多年前，寧海就開始養(yǎng)殖牡蠣。西店鎮(zhèn)的淺海水質(zhì)得天獨(dú)厚，適宜牡蠣生長(zhǎng)。這里培養(yǎng)出來(lái)的牡蠣肥壯鮮嫩，富含蛋白質(zhì)、維生素、核黃素等營(yíng)養(yǎng)成分，素有“海牛奶”之稱。

11、黃魚面

寧波人極喜歡黃魚，無(wú)論大小。從前，余姚一家酒家的大廚就嘗試將黃魚與面一道煮，煮出來(lái)的面湯濃味醇，魚嫩面滑，獲得當(dāng)?shù)厥晨偷南矏郏谑牵@道菜就成了余姚的特色，流傳至今。面要煮得好吃，面、湯、料缺一不可。余姚的黃魚面，面是手工制作，嚼勁十足，湯里加了醬油，味濃色艷，黃魚用油煎炸，香酥可口。這般的樣樣俱全，難怪成余姚一絕。

12、跳魚

跳魚生活在淺海灘涂，因?yàn)闋I(yíng)養(yǎng)豐富，有“水中人參”之稱。在寧波沿海，很多人將它作為小孩子開葷的首選，有“吃跳魚開葷，小孩子摔倒頭不著地”和“開葷娃娃吃跳魚，一世生活有富余”的說(shuō)法。跳魚肉質(zhì)鮮美，做法很多，清燉、紅燒、椒鹽都可。

13、長(zhǎng)街蟶子

長(zhǎng)街蟶子，浙江省寧波市寧海縣特產(chǎn)，全國(guó)農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志。寧海縣蟶子的養(yǎng)殖歷史悠久，并以長(zhǎng)街的下洋涂出產(chǎn)的蟶子最為有名。長(zhǎng)街蟶子，肉色潔白鮮嫩，活體剝開后其肌肉富有彈性；足部乳白色呈半透明狀；口嘗肉質(zhì)鮮嫩、微甜，具有縊蟶特有的清香味

14、奉蚶

又叫泥蚶、蚶子，唐元和四年時(shí)曾被列為貢品，是相當(dāng)高端、大氣、上檔次的美食。奉化的蚶子大而肥壯，鮮而細(xì)嫩，微咸而無(wú)泥，又富含蛋白質(zhì)、十八種氨基酸及多種維生素，有補(bǔ)血健胃的功效。連《本草綱目》都記載其有“潤(rùn)五臟、益血色”，自古以來(lái)，就是滋補(bǔ)佳品。

15、冰糖甲魚

甲魚它裙邊寬厚，肉質(zhì)精實(shí)，鮮而不腥，自然生香，咀嚼時(shí)有膠質(zhì)感。甲魚能補(bǔ)中益氣、滋陰養(yǎng)腎、健脾健胃、清熱消淤等，是公認(rèn)的食補(bǔ)優(yōu)選。吃甲魚的歷史可以追溯到七千年前的河姆渡時(shí)期。寧波的老牌飯店?duì)钤獦堑漠?dāng)家菜就是一道冰糖甲魚。晶瑩軟糯，味道鮮甜。

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