導(dǎo)讀在湛江廉江市大小街頭，都有不少檔口招牌寫著菜頭籺出售，是當(dāng)?shù)睾苡忻麣獾囊坏捞厣〕浴２祟^籺，顧名思義會(huì)有菜頭（白蘿卜的俗稱）的味道，是用菜頭絲加上米粉做成的....

在湛江廉江市大小街頭，都有不少檔口招牌寫著菜頭籺出售，是當(dāng)?shù)睾苡忻麣獾囊坏捞厣〕浴２祟^籺，顧名思義會(huì)有菜頭（白蘿卜的俗稱）的味道，是用菜頭絲加上米粉做成的糕點(diǎn)，大概手掌那么大，和蘿卜糕差不多，把炒菜鍋燒熱，現(xiàn)煎加入香油，豉油，少許辣椒醬，拌芫荽。剛出鍋的菜頭籺，擠點(diǎn)番茄醬，菜頭籺的軟糯咸香與番茄醬酸碰撞的美味絕對(duì)讓您心服口服。

菜頭籺的制作：

1 粘米粉和玉米淀粉用水開(kāi)成粘稠的粉漿

2 瑤柱用水浸泡后用手撕成絲，臘肉和蝦米切成小小的細(xì)丁

3 蘿卜去皮刨成細(xì)絲

4 用一點(diǎn)油炒香瑤柱絲、蝦米粒、臘肉粒，盛起備用

5 蘿卜加糖稍微煮熟，關(guān)火

6 粉漿分4～5次加入，每加入一次攪拌均勻后再加入第二次

7 把炒好的瑤柱、蝦米、臘肉放到蘿卜糊里，加入鹽、白胡椒粉、雞粉、油，攪拌均勻，盛入蒸碗內(nèi)

8 放入上汽的蒸鍋，蒸45分鐘，起鍋后放入蔥花或香菜

若做好的菜頭籺放在鍋里煎，煎軟后加點(diǎn)辣椒醬，趁熱吃簡(jiǎn)直是極品！