導(dǎo)讀說到豬血，相信大家都不陌生。它可是豬身上的重要組成部分，一般新鮮豬血烹飪出來的菜品又嫩又滑不粘牙，真的是超級好吃。而且豬血除了好吃之外，它的營養(yǎng)價值也非常的....

說到豬血，相信大家都不陌生。它可是豬身上的重要組成部分，一般新鮮豬血烹飪出來的菜品又嫩又滑不粘牙，真的是超級好吃。而且豬血除了好吃之外，它的營養(yǎng)價值也非常的豐富，里面含有了大量的維生素，蛋白質(zhì)以及多種微量元素，在具有實(shí)用價值的同時，還具有了一定的藥用價值。

一般生活當(dāng)中，豬血的做法有很多種。不過要說最受歡迎的還是豬血湯。因?yàn)樵诤涞亩緛砩弦煌霟岷鹾醯呢i血湯，不僅能夠驅(qū)寒，還能夠起到調(diào)理身體的作用。雖然豬血湯很多人都會做，但想要將豬血煮出來嫩滑不粘牙，還是需要一定的技巧的。今天小編就給大家分享下，豬血一煮就老？大廚無意說漏嘴：記住這“2點(diǎn)”，又嫩又滑不黏牙。

附上：豬血湯的家常做法

【準(zhǔn)備食材】：新鮮豬血，韭菜，生姜，大蒜，食鹽適量

【制作方法】：

第一步，首先將買回來的豬血放到熱水當(dāng)中，往里面加入少許的食鹽，大概煮兩分鐘，接著撈出立馬放到?jīng)鏊?dāng)中浸泡20分鐘，這樣就可以增加豬血的嫩滑度，也能夠讓豬血更加的凝結(jié)，后面在燉煮的過程中，才不會出現(xiàn)散開的情況，吃起來的口感也會更好。

第二步，把準(zhǔn)備好的韭菜放到清水里面沖洗干凈，接著用刀切成比較長的段，往鍋中倒入適量的食用油，開火將其燒熱，下入切好的生姜片和大蒜沫炒香，再把清洗好的韭菜放到鍋中大火翻炒30秒，隨后往里面倒入一大碗清水，開大火將其煮熱，再把浸泡好的豬血切成小塊放到鍋中進(jìn)行燉煮。

第三步，大概等到鍋中的水再次燒開的時候，再往里面加入小半碗的冷水，這樣煮出來的豬血就不會粘牙，并且也不會出現(xiàn)蜂窩孔，吃起來的口感非常的嫩滑。等到鍋中的水再次燒開后，往里面加入少量的食鹽，繼續(xù)燉煮一分鐘即可關(guān)火出鍋。

烹飪小貼士：

1、不想豬血一煮就老的話，最好是將豬血買回來后，放到熱水當(dāng)中，加入適量的食鹽，大概燉煮兩分鐘。這樣就可以增加豬血的凝固度，再把煮好的豬血放到冷水里面浸泡20分鐘，這樣就可以讓豬血的口感更加的嫩滑，再怎么燉煮也不容易散開。

2、在燉煮豬血的時候，最好是稍微煮久一點(diǎn)，等到鍋中的水再次燒開的時候，往里面加入小半碗的冷水，這樣煮出來的豬血才不會出現(xiàn)粘牙的情況，并且還不會出現(xiàn)蜂窩狀，吃起來絕對非常嫩滑。