導讀大家好，我是第一名廚的張大磊，關注我們，會有更多的美食供您參考，讓您的生活更加美味。武昌魚又稱為鳊魚或草鳊，有較高的營養價值，味道非常鮮美，可做成美味的菜肴....

大家好，我是第一名廚的張大磊，關注我們，會有更多的美食供您參考，讓您的生活更加美味。

武昌魚又稱為鳊魚或草鳊，有較高的營養價值，味道非常鮮美，可做成美味的菜肴，一般人都能食用。

今天就給大家分享一道紅燒武昌魚的做法，魚肉鮮嫩入味，比紅燒鯉魚還好吃，喜歡的可以試一下。

[紅燒武昌魚]

首先我們準備一下食材：

1.準備擇洗干凈的武昌魚一條，在兩面打上菱形花刀，便于魚肉入味。

2.然后放入盆中，加入食鹽一勺入一下魚肉的底味，加入少許料酒去腥，用手涂抹均勻，腌制10分鐘。

3.準備生姜一塊，切成姜粒，放入盆中備用。

4.大蒜幾粒拍扁，切成蒜末，和生姜放在一起。

5.小蔥一根切成蔥花，放入小盆中備用。

等食材準備好以后，我們開始進行下一步操作。

6.起鍋添入食用油滑鍋，再添入少許食用油，放入腌好的昌魚。

7.改成小火，煎至一面金黃色時，翻過來煎另一面，這個過程大概要煎5分鐘。

8.煎至昌魚兩面金黃酥脆，即可倒出控油。

9.鍋內添入少許底油，倒入姜蒜末爆香。

10.加入豆瓣醬3克翻炒化開，加入老干媽10克，翻炒幾下，加入適量清水，再加入少許料酒去腥。

11.下入武昌魚，加入生抽5克，白糖15克，蓋上鍋蓋燜5分鐘。

12.中間要不斷的晃動炒鍋，避免昌魚粘鍋。

13.5分鐘過后，加入陳醋10克，加入陳醋可以中和口味，軟化魚刺，開大火收汁兩分鐘。

14.即可關火起鍋裝入魚盤中，再加入適量的湯汁，避免魚肉風干，最后撒上少許蔥花點綴，就可上桌食用了。

15.好了，這道非常美味的紅燒武昌魚就做好了，下酒下飯都不錯，學會了就在家試試吧。

下面是所用到的食材和調料

食材：武昌魚，生姜，大蒜，小蔥

調料：豆瓣醬，老干媽，生抽，白糖，陳醋，料酒

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